- siktat mjöl - 2 1/4 koppar
- Socker - 1 1/2 koppar
- bakpulver - 1 st. en sked
- salt - 1 tsk
- kallt vatten - 3/4 glas
- vegetabilisk olja - 1/2 kopp
- citronskal - 1 tesked
- vanilj extrakt - 1 tesked
- stora äggulor vid rumstemperatur - 5 stycken
- stora äggproteiner vid rumstemperatur - 8 stycken
- grädde - 1/2 tsk
- tjock grädde - 2 koppar (fyllning)
- pulveriserat socker - 6 Art. skedar (fyllning)
- vanilj extrakt - 1 st. sked (fyllning)
- Jordgubbe - 900 gram (fyllning)
1. Förvärm ugnen till 160 grader. Dra ut de två formerna för tårta med pergamentpapper och strö över olja. Sifta mjölet, 1 1/4 kopp socker, bakpulver och salt tillsammans i en stor skål. I en annan skål klumpar du på äggulorna, vatten, smör, zest och vanilj extrakt med en mixer med hög hastighet. Tillsätt till mjöl och blanda tills mjuk. Vispa äggvitor och grädde i en annan stor skål med en mixer. Tillsätt kvarvarande 1/4 kopp socker och vispa vid hög hastighet. Använd en gummispatel, tillsätt en fjärdedel av äggvitorna till degen, blanda, och tillsätt sedan de återstående proteinerna. Blanda inte för mycket, annars kommer kakan att bli mycket tät och förlora luftighet. 2. Häll den kokta degen i två former. Baka i 40 till 50 minuter. Låt kakorna svalna i minst 1 timme och vänd sedan till plattan. 3. Gör en kräm. Beat kräm, sockerpulver och vanilj extrakt i en skål. Jordgubbar skalade och skivas i skivor. Skär varje tårta i hälften. 4. Sätt på varje tårta en fjärdedel av vispgrädde, sprida dem jämnt över ytan med en gummispatel. Lägg sedan på grädden för varje tårta ett kvarts skivade jordgubbar i ett eller två lager, beroende på dina önskemål. 5. Sätt kakan i kylskåpet i några timmar.
Serveringar: 10-12