Vi lagar Shchi Shchi - en flytande maträtt, som finns i Ryssland i mer än tusen år. Genom århundradena har den bevarats för alla delar av befolkningen: från de fattiga till de rika. Inte undra på att shchi delades in i "tom" mer magert, ibland från en kål och lök och "rik" mer fylld med kött, svamp etc. En viktig roll i beredningen av denna maträtt spelades av det faktum att det smög i en rysk ugn och från detta förvärvade den sin unika, speciella smak. Kål är färsk eller sur - den viktigaste ingrediensen i vilken kålsoppa. Idag har vi kålsoppa, det vill säga från surkål.
ingredienser:- Turkiet 700 g
- Svartpepparpulver 2 g
- Salt 5 g
- Bay leaf 2 st.
- Solrosoljaolja 20 ml
- Lök 1 st.
- Sellerirot 100 g
- Morot 1 st.
- Potatis 3 st.
- Kål vit sur 300 g
- Vatten 2 l
- Steg 1 För att förbereda kål soppa från kål soppa behöver du: kalkon kött, surkål, potatis, morötter, selleri rot, lök, fjällblad, salt och svartpeppar.
- Steg 2 Först måste du koka buljongen. Det kan göras från något kött: nötkött, fläsk, kyckling. Jag har en kalkon. Fyll köttet med vatten och laga mat. När det kokar, ta av skummet och koka tills köttet är klart på låg värme, så att buljongen är transparent.
- Steg 3 Därefter buljongbuljongen.
- Steg 4 Skär potatisarna i kuber.
- Steg 5 Sätt i kokande buljong.
- Steg 6 Medan potatisen bryggas, tre på riven morötter.
- Steg 7 Skär selleriets rot.
- Steg 8 Skär små lökar.
- Steg 9 Sedan lägger vi morötter, selleri och lök på solrosolja. Skicka grönsakerna till pannan.
- Steg 10 Koka kålen i buljongen och koka i 25-30 minuter tills det är mjukt. Det beror fortfarande på din smak: som krispig kål - laga mindre mat.
- Steg 11 När potatis, morötter, lök och selleri är nästan klara, kombinera dem med surkål. Vi lägger bukbladet, salt och peppar till smak och lagar i ytterligare 10-15 minuter. Om kål är väldigt sur kan du lägga lite socker i soppen. Lägg en bit kött, grön och gräddfil i en tallrik.