- mjöl - 2 1/4 koppar
- ägg - 1 stycke
- äggvita - 5 stycken
- krossad ananas med juice - 1 glas
- mörkt rom - 1 st. en sked
- socker - 1 glas
- bakpulver - 1 st. en sked
- Salt - 3/4 teskedar
- mjukat smör - 12 Art. skedar
- sötad kokosnötberja - 1/4 st. skedar
- mjukat smör - 6 st. skedar (glasyr)
- sockerpulver - 5 koppar (glasyr)
- ananasjuice - 3 st. skedar (glasyr)
- ananas extrakt - 1 tesked (glasyr)
- torkad kandad ananas - 1/4 glas (glasyr)
- sötad kokosnötberja - 2 glasögon (dekoration)
- torkade kanderade bitar av ananas - 16-18 stycken (dekoration)
1. Förvärm ugnen till 160 grader. Mög formen med pappersinsatser. Slå ägg och äggvitor tillsammans i en skål. Tillsätt krossad ananas och rom, piska. Blanda i mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt hackat smör och vispa tills blandningen ser ut som våt sand. Gradvis tillsätt 1 kopp äggblandning till mjölet och slå det med låg hastighet. Öka hastigheten till medelstora och piska tills det är glatt. Minska hastigheten och tillsätt långsamt äggblandningen. Slå blandaren på medellång hastighet i ytterligare 30 sekunder. 2. Fyll varje pappersfodral med 3 matskedar deg. Baka i 13-15 minuter tills ljusgyllan är klar. Låt svalna helt. För att göra isingen, i en stor skål, piska smör och 1 kopp socker ihop. Tillsätt ett annat glas sockerpulver och piska, tillsätt sedan ananasxtraktet och blanda väl. Tillsätt ytterligare ett glas pulveriserat socker och piska, tillsätt ungefär hälften av ananasjuice. Rör bra och lägg till ett annat glas pulver. Beat, lägg sedan till den kvarvarande ananasjuice och pulveriserat socker. Vispa tills slät. Slutligen tillsätt hackad ananas och mixa. 3. Dekorera kapsaken med glasyr, kokosnötspån och bitar av torkad ananas.
Serveringar: 6-8