Pannkakor med lax är ganska traditionell maträtt för ryska köket. I prerevolutionär Ryssland betjänades dessa delikatesser av representanter för det kungliga blodet, utländska diplomater och rika aristokrater. Och idag kan en bra maträtt tillagas hemma och skämma bort med kungliga behandlar av släktingar och vänner.
Hur man lagar pannkakor med lax, recept med ett foto
Även de enklaste pannkakorna, blandade med pastöriserad mjölk, kan omvandlas till en riktig delikatess om några sekunder. För att göra det här, sätt dem bara med en röd fisk, strö med citronsaft och servera den på bordet.
Nödvändiga ingredienser:
- ägg - 2 stycken
- socker - 1 msk
- vegetabilisk olja - 2 msk
- mjöl av högsta kvalitet - 500 g
- mjölk 3,2% - ½ liter
- läsk - ½ tsk
- citron - 1 st
- salt - 1/2 tsk
- lax lätt saltad - 400 g
Steg-för-steg instruktion
- Socker och salt gnuggar med ägg.
- Häll siktad mjöl och läsk, häll varm mjölk, solrosolja och blanda mycket bra för att alla klumpar ska försvinna.
- Värm stekpannan med smör, stek varje pannkaka tills färgen är brun på båda sidor och kyla lite på skålen.
- På degen låg tunna skivor lax, strö med färskpressad citronsaft och rulla pannkakor med ett rör. Servera till ett bord med krämsås eller majonnäs. Om så önskas, dekorera majsen med röd kaviar.
Pannkakor med lax och gräddeost Mascarpone
Pannkakor, kokta enligt detta recept, är närande och lite kryddig. Spicy Dijon senap kombineras harmoniskt med delikat gräddeost och avbryter inte den specifika smaken av röda fiskar.
Nödvändiga ingredienser:
För testet
- ägg - 2 stycken
- Vete mjöl - 500 g
- kefir 1,5% - 850 ml
- salt - 1 tsk
- kokande vatten 170 ml
- vegetabilisk olja - 5 msk
- socker - 3 msk
- läsk - 1 tsk
För fyllningen
- rökt lax - 350 g
- mascarponeost - 300 g
- Dijon senap -2 tsk
- Nypressad citronsaft - 2 msk
- salt
- peppar
Steg-för-steg instruktion
- I köket vid rumstemperatur tillsätt salt, socker, läsk, ägg och blanda mycket bra. Häll sedan i vegetabilisk olja.
- Tillsätt små mängder siktat mjöl och kokande vatten och slå sedan mixern tills den är jämn.
- På en varm stekpanna, smurt med smaltz, baka pannkakor i 1 minut på varje sida.
- Pannkaka fett med Mascarpone ost och Dijon senap. Toppa med finhackad lax och strö med färskpressad citronsaft, salt och peppar, om så önskas, krydda med kryddor, krulla upp och servera till bordet.
Utsökta rullar med pannkakor med lax och gurkor, ett recept med ett foto
Rullar med lax, ost och grönsaker kan serveras som mellanmål till en aperitif eller erbjuds som en lätt huvudrätt. Om du vill lägga till lite piquancy till maträtten, kan du ersätta den traditionella gurka med en exotisk fruktavokado. Detta kommer att mildra den mättade saltiga smaken av fisk och berika delikatessen med en delikat, frisk doft.
Nödvändiga ingredienser:
För testet
- vatten - 500 ml
- mjöl - 375 g
- ägg - 3 stycken
- socker - 2 msk
- vegetabilisk olja - 3 msk
- bakpulver - 1 tsk
- salt - ½ tsk
För fyllningen
- Lax - 300 g
- Ost hårt - 150 g
- färska gurkor - 2 st.
- gröna lökar - 1 stråle
Steg-för-steg instruktion
- Ägg kombineras med salt och socker och slår med en mixer i ett frostigt, luftigt skum.
- I små portioner häll i vatten, häll i siktat mjöl, bakpulver och blanda degen mycket bra. Till slut lägg till solrosolja.
- Stekpanna, smörj med en skiva fett och baka tunna pannkakor. Vika dem med en hög och täcka med lock så att de inte torkar ut.
- Ostgrill på grovt riven, gurka och laxskiva lite, dela löken i fjädrar. Lägg del av påfyllningen på degen, rulla pannkakan med ett tätt rör och skär med en skarp kniv i smarta identiska rullar och servera den till bordet.
Rosor gjorda av tunna pannkakor med lax
Den tunna degen, blandad med detta recept, har tillräcklig elasticitet och styrka. Blinny blommor behåller perfekt form, inte sönderfaller i tillverkningsprocessen och ser effektivt ut på det mest raffinerade och rika festbordet.
Nödvändiga ingredienser:
- lax lätt saltade - 300 g
- mjölk - 250 ml
- Vete mjöl - 250 g
- ägg - 2 stycken
- kokande vatten - 250 ml
- vegetabilisk olja - 3 msk
- socker - 3 tsk
- salt - 1 tsk
- bordsvinäger - ½ tsk
- läsk - 1/2 tsk
Steg-för-steg instruktion
- Ägg bör vara lätt slagen och kombinerat med mjölk vid rumstemperatur.
- Strö socker, salt, siktat mjöl och blanda väl. Massan ska vara ganska tät och smidig.
- Häll en tunn ström kokande vatten och blanda tills homogen. Lägg sedan läsken, slakad med ättika, och lägg degen i 15-20 minuter på bordet.
- Stekpanna, placera del av deg och fördela det jämnt på ytan med en silikonborste. Stek pannkakorna från två sidor till rodig och sval på en tallrik.
- Lax skuren i smala remsor, pannkakor skärs noggrant i halv, försök att inte riva degen.
- För en halv pannkaka sätta en skiva lax, täcka med en andra halvlek, rulla upp rullen och fäst den med en tandpetare eller en tunn spett. Sedan sprida försiktigt på kronbladet och lägg ut på en serveringsrätt.
- Servera till bordet med gröna och färsk sallad.
Hot aptitretare - pannkakor påsar med svamp och lax
Mycket ovanliga och extremt effektiva ser pannkakor med lax och stekt svamp om de serveras i form av vackra påsar, bundna med tunna fjädrar av färsk lök. Hur man gör det korrekt, förklarar i alla detaljer författaren till videon. Med ett sådant visuellt hjälpmedel kommer även en nybörjare kulinarisk expert att kunna förbereda en ljus och minnesvärd maträtt.