Potatispannkakor med ägg och avokado

1. Skala potatisen och lägg dem i en skål med vatten så att det inte ändrar färg. Skaka lökarna. ingredienser:

• potatis - 1 1/2 bitar
• liten gul lök - 1 stycke
• olivolja - 3 st. skedar
• avokado - 1 stycke
• Salt och peppar - Till smak
• ägg - 2 stycken
• varm sås - efter smak

instruktioner

1. Skala potatisen och lägg dem i en skål med vatten så att det inte ändrar färg. Skaka lökarna. Skiv avokado skivorna. Blanda i en medium skål de revade potatisarna, riven lök, 1 matsked olivolja, en nypa salt och peppar. 2. Tillsätt 1 matsked olivolja till stekpannan och värma över hög värme. Lägg potatisblandningen på en stekpanna och bilda 2 fritter. Skydda med ett ark av aluminiumfolie. 3. Efter 6-8 minuter ska dessa pannkakor vara bruna. Tillsätt ytterligare 1 matsked olivolja till pannan, vrid muffinsna och koka i ytterligare 6-8 minuter. 4. Sätt potatisfritteren på en tallrik. Garnera med avokado skivor på toppen. Säsong med salt. 5. Förbered ägg i samma stekpanna. Tillsätt ca 4 matskedar vatten i en stekpanna, täck med lock (för ånga) och steka ägget. Koka i ca 3 minuter. 6. Sätt ägget över avokado, krydda med salt och peppar efter smak, och även några droppar varm sås. Frukosten är klar!

Portioner: 2