- Jordgubbar - 300 gram
- Äggvit - 2 st
- Vete mjöl - 60 gram
- Vaniljssocker - 15 gram
- Kokosspån - 100 gram
- Sockersand - 190 gram
- Gelatin - 15 gram
- Cream 30-33% - 500 Milliliter
Först och främst får vi jordgubbar från frysen - låt det tinas. Om du använder färska jordgubbar - hoppas detta steg över. Under tiden är det nödvändigt att mala kokosspånen till pulverets konsistens. Vispa piskad med socker till ett tjockt skum. Det tar 7-8 minuter. Blanda nu med en långsam blandare proteinmassan, kokosnötspånen och 2 matskedar. vetemjöl. Vi täcker bakplåten med bakpapper. Fördela kokosdough på bakplåten jämnt. Sätt degen i ugnen, uppvärmd till ca 90 grader (detta är inte ett typsnitt - egentligen en sådan liten temperatur), i 40-60 minuter. Degen bör torka. Så fort det börjar bli täckt med en brunskorpa - ta omedelbart bort den. Gelatin suga i en halv kopp kokt vatten. Lämna det i en halvtimme. Jordgubbe mashed i puré. Tillsätt hälften av jordgubbar och vaniljssocker till gelatin. Värm blandningen på låg värme tills gelatin är upplöst, avlägsna sedan från värme och kyla i kylskåpet. Nu ska vi göra grädden. Häll grädden i en hög kastrull. Sätt den här potten i en större kastrull. Häll mycket isvatten i en stor panna. Således kommer en grädde av grädde att flyta i en kastrull med kallt vatten. Nu med en mixer, börja piska grädden: 1 minut med långsam hastighet, sedan ytterligare 5 minuter - på mitten. Vi kyler grädden i kylskåpet. Efter 10-15 minuter, när gelatinet redan är tillräckligt svullet, men ännu inte har förändrats till gelé, blandar vi jordgubbsgelatinmassan med grädden. Nu är jordgubbsruffan jämnt fördelad över den färdiga kakan. Återstående jordgubenspuré blandas med 2 matskedar. socker, elda och laga tjock sylt. Den resulterande sylmen kyls och fördelas jämnt över soufflén. Nu lagade vi pajen för att stanna i kylskåpet för natten. På morgonen, med en speciell form, skär vi kakan i vackra hjärtformade kakor. Klart! :)
Portioner: 20