- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- spenat - 450 gram
- pasta - 300 gram (kort rörformig)
- Parmesanost - 1/3 koppar
- valnötter - 1/3 glas (rostade)
- vitlök - 1 tand
- citronskal - 1 tesked
- citronsaft - 2 Art. skedar
- olivolja - 1/4 kopp
- Körsbärstomater - 500 gram (halverad)
I en stor kastrull sätta i det saltade vattnet. Förbered en stor skål med isvatten, placera en kolv inuti. Tillsätt spenat i kokande vatten. Koka i ca 30 sekunder. Sätt spenaten i en kolsyrare (i en skål med isvatten). Låt svalna helt och torrt. Koka pastan i kokande vatten tills det är klart, enligt instruktionerna på förpackningen. Lägg undan 1/2 kopp flytande kvar efter matlagning. Töm vattnet och sätt tillbaka pastaen på pannan. Under tiden förbereda pesto såsen: Blanda spenaten, ost, valnötter, vitlök, citronskal och juice i matberedaren. Medan kombinationen arbetar, tillsätt smör och 1/4 kopp rent vatten. Slå till jämn, ca 1 minut. Smaka med salt och peppar. Tillsätt tomat och pesto sås till pastaen, blanda. Lägg till önskad mängd reserverad vätska. Smaka med salt och peppar. Servera med ost vid behov.
Portioner: 4