För att förbereda borscht används ett stort antal extremt olika produkter, med undantag av kött och kött, även om köttet används annorlunda, beror allt på vilken buljong som du föredrar borsch på. Borsch, till skillnad från andra soppor, har en tjockare konsistens och fler ingredienser, vilket innebär att den har en mer intensiv smak och näringsegenskaper. Vid beredningen av borscht används inte pasta och spannmål, bara grönsaker och kött.
Tänk på det klassiska receptet på ukrainska borsch. En uppsättning produkter-köttfärs på ben, kål, betor, lök, potatis, morötter, persilja, dill, vitlök, svartpeppar, bulgarsk peppar, solrosolja, salt.
Först köttet är kokt, koktiden ska vara minst två timmar, varefter köttet kommer från pannan och skärs i små bitar.
Därefter måste du skala betorna och skära den i små kuber med en storlek på ca en centimeter och lägg till buljongen. Inte långt innan betorna är klara att skära kål och potatis och tillsätt till buljongen, laga koka tills den är klar.
Lök och morötter ristar, finhacka den bulgariska paprikaen, blanda allt. Värm solrosoljan i en stekpanna och steka ingredienserna på dem tills en lätt "rodnad" (detta bestäms vanligen av lökens färg).
Persilja, dill, vitlök är också finhackad (vitlök kan riven på en rivare med ett litet tvärsnitt av cellen eller pressas genom en speciell enhet som maler den med ett tryck på spaken).
Fem minuter innan borsch är klar, stekas, grönsaker, köttstycken, paprika, salt sätts in i den. När det är ordentligt beredd bör borschtbuljong vara rödbetorfärg, ibland för bättre utbyte av färgproducerande ämnen används ättika, och tillsätter det under matlagningsbieten är det bara ett par droppar. Du bör vara uppmärksam på att saltborsch inte ska vara tidigare än 5-10 minuter. innan dess beredskap. Detta är nödvändigt för färgning av buljongen, om salt tillsätts i förväg, kommer saltet inte att låta rödbetorna "överföra färg" till buljongen, eftersom det är en tanninsubstans i förhållande till rödbetor.
Nu när din maträtt är klar kan du spruta den med gräddfil eller majonnäs direkt på tallriken. Till bordet serveras borscht varm.
Baserat på detta recept kan du experimentera med ingredienserna, lägga till något från dig själv utan att vara rädd för att förstöra hela "sak". Som ett resultat får du en borscht som matchar dina smakpreferenser.
Det finns ett borschrecept i en så kallad lättare version. I folket är det vanligt att kalla rödbetor. I rödbetor klipps inte rödbetor i kuber som i vanlig borsch, men gnids på rivare. Rödbetor kan hänvisas till en diet eller vegetarisk typ av borsch. Sammansättningen av rödbetor är begränsad till köttbuljong (inte fet), betor, potatis, lök och morötter. Och lök och morötter passerar inte scenen av rostning, utan bara lagar i sammansättningen av alla ingredienser. Sockerbetor kan ofta hittas i kantiner av medicinska institutioner och kantiner före skol- och utbildningsinstitutioner (daghem).