- vegetabilisk olja - 1/4 kopp
- skalot, skalad och hackad - 4 stycken
- svamp, tunt skivad - 150 gram
- morötter, skivad - 4 stycken
- färsk ingefära, skalad och finhackad - 1 stycke
- medium chili, finhackad - 1 stycke
- salt och slipad peppar - 1 Till smak
- en bank av kokosmjölk - 1 stycke
- bifffilé, tunnskivad - 350 gram
- riven lime skal - 11/2 teskedar
- limejuice - 1 kopp
Värm oljan över medelhög värme i en inte så stor gryta. Tillsätt 3/4 kopp skalot, koka, omrör ofta, tills det är guldbrunt, från 3 till 4 minuter. Använd en högljudd, sätt löken på en pappershandduk och låt avta oljan. I samma stekpanna över medelvärme, steka svampen, morötterna, ingefära, chili, återstående sjalottor, kryddat med salt och peppar i 3 till 5 minuter. Tillsätt kokosmjölk, nötkött och 3 koppar vatten, koka upp det. Koka i 5 minuter. Tillsätt kalk och juice till kalk, ta bort från värme. Sprid soppa på tallrikar, dekorera med korianderblad efter önskemål och servera med stekt lök.
Portioner: 4