- sardiner - 4 st
- citron, juice - 1 stycke
- olivolja - 3 föremål. skedar
- ägg - 6 stycken
- persilja - 2 st. skedar
- lök - 2 Art. skedar
- vitlök - 1 tand
- Salt, peppar och paprika - - Att smaka
Dusta fisken med citronsaft, krydda med salt och paprika. Värm 1 matsked olivolja i en stekpanna och stek sardinerna i 1-2 minuter på vardera sidan. Sätt på en kökshandduk, klipp av svansarna och lägg åt sidan. Dela äggen i ekorrar och äggulor. I en skål, slå tallarna med persilja, gröna lök, salt och peppar. Slå äggvita i en separat skål med en nypa salt. Värm resterande olivolja i en stor stekpanna, tillsätt vitlök och stek över låg värme tills det är guldbrunt. Blanda försiktigt äggulorna och proteinerna och häll halvt i en stekpanna. Lägg ut sardiner, strö över paprika och häll över resterande äggblandning. Stek till gyllene i färgen under locket. Skiv och servera omedelbart.
Portioner: 4