- kalkonbröst med hud och ben - 800 gram (eller 650 gram kalkonlår utan hud och ben)
- salt - 1/2 tsk
- svartpeppar - 1/2 tsk
- Worcestershire sås - 2 teskedar
- senap - 2 teskedar
- grönsaks- eller rapsolja - 1 st. en sked
1. Om du använder en kalkon med hud och ben, separera köttet från benen och ta bort benen. Skär låren i stycken som mäter 2,5 cm och lägg dem i ett lager på ett bakplåt. Placera i frysen i ca 30 minuter. 2. Sätt skivor kalkon i en matberedare med en kniv för slipning av kött och slipa i 1 sekund 12-14 gånger. De största köttbitarna får inte vara mer än 3 mm. Lägg köttet i en skål. Tillsätt salt, peppar, Worcestershire sås och senap, blanda. Del den resulterande blandningen i 4 delar och händer för att bilda kutlar ca 2,5 cm tjocka. 3. Värm den stora stekpannan över medium värme i 4-5 minuter. Tillsätt oljan. Sätt skivorna i en stekpanna och stek om medelhög värme tills mörkbrun skorpe, inte flytta dem, ca 5 minuter. Vänd sedan skivorna och fortsätt att steka tills ljusbrun på andra sidan, 4-5 minuter. Minska värmen till en långsam, delvis täcka stekpannan med ett lock så att ånga kan komma ut och steka i 5-6 minuter. En kötttermometer ska registrera en temperatur på 71 grader. Ta bort färdiga kakor från pannan och servera omedelbart.
Serveringar: 3-4