1. Klipp tomater, lökar och äggplanter längs i hälften. Skal vitlöket. Förvärm doo
- medium tomat - 3 stycken
- stor aubergine - 1 stycke (ca 650 g)
- liten glödlampa - 1 stycke
- vitlök - 6 Tänder (stor)
- olivolja - 2 föremål. skedar
- färsk timjan - 1 st. sked (eller 1 tsk torr)
- kycklingbuljong eller grönsaksbuljong - 4 glas
- fet kräm - 1/4 kopp
- getost - 3/4 kopp (ca 105 g)
1. Klipp tomater, lökar och äggplanter längs i hälften. Skal vitlöket. Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg tomaterna, äggplantorna, lökarna och vitlökarna på ett stort bakplåt eller två bakverk. 2. Fett grönsakerna med olivolja med en borste och baka dem sedan i 20 minuter. Ta sedan bort vitlöksklyftorna ur ugnen så att de inte brinner och sätt tillbaka bakplåten tillbaka till ugnen. Baka de övriga grönsakerna i ytterligare 25 minuter tills de blir mjuka och bruna fläckar dyker upp på dem. 3. Ta bort grönsakerna från ugnen. Skala äggplantorna från skalen och placera dem i en stor sauté-pan eller pan. Tillsätt resten av grönsaker, timjan och buljongen. Koka upp, minska sedan värmen och koka över låg värme tills löken är mycket mjuk, ca 45 minuter. Lätt sval. 4. Häll soppan i skålen på en mixer eller matberedare och blanda till en konsistens med potatismos. Du kan också använda en nedsänkbar mixer. Häll soppan tillbaka i pannan, lägg till grädden och koka den. Smaka med salt och peppar. Häll soppa i 4 skålar, strö med getost och servera omedelbart.
Portioner: 4