- av tomater - 900 gram
- olivolja - 2 föremål. skedar
- medelgul lök - 1 stycke
- salt - till smak
- vitlök - 3 tänder
- en gren av färsk basilika - 1 bit (4-8 mm)
- någon buljong eller vatten - 3 koppar
- socker - 1 nypa
- gammalt eller torkat rustikt bröd - 240 gram
- Nybakad svartpeppar - Till smak
- olivolja - smaka på
1. Låt vattnet koka över hög värme i en medellång kastrull. Gör en tvärsnitt på botten av varje tomat. Skär bara skalen. 2. Doppa tomater i kokande vatten i 10-15 sekunder tills huden runt skäret börjar laga. Ta tomaterna ur vattnet. Ta bort nagelbandet genom att dra på skårorna och skär i stora bitar. Skär lökarna i kuber. Mala vitlöket. Bryt basilikan i bitar. Skär brödet i kuber 1 cm i storlek. 3. Värm olivoljan i en stor kastrull över medium värme. Tillsätt lök och nypa salt. Stekt, rör om tills löken är mjuk och börjar brinna vid kanterna, ca 8 minuter. Tillsätt vitlök och koka, ständigt rör om i 30 sekunder. Lägg sedan till hackade tomater. Koka, rör om tills tomaterna börjar börja saften, 2-3 minuter. Tillsätt sedan basilika (stjälk), en tesked salt och buljong. 4. Lägg till en nypa socker om soppen är för sur. Koka upp över hög värme, minska sedan värmen och koka i 10 minuter (långsam kokning). Lägg till bitar bröd, stäng av värmen och låt stå i 15 minuter. 5. Före servering, rör om soppen, mashing brödbitarna, eller rör soppan med en nedsänkt blender till en homogen konsistens. Lägg kryddor till smak, basilika blad, strö med svartpeppar och häll med olivolja. Servera.
Serveringar: 4-6