- mjöl - 5 3/4 koppar
- läsk - 1 tsk
- salt - 1 st. en sked
- slipad kardemumma - 1 st. en sked
- peppar - 1 tesked
- kryddnejlika - 1/4 teskedar
- smör - 240 gram (osaltat)
- mörkt brunt socker - 1 glas
- socker - 1/2 kopp
- mörk majssirap - 1/2 kopp
- vatten - 1/4 glas
- grädde - 1/4 glas
- ägg - 1 stycke
- extrakt av vanilj - 1 1/2 teskedar
- För grädde: ätpinnar smör - 1 1/2 stycken (mjukad osaltad)
- orange koncentrat - 4 föremål. skedar
- apelsinskal - 1 tesked
- konfektyrsocker - 2 koppar
1. Smör smöret och skär i bitar. Blanda mjöl, läsk, salt och kryddor i en stor skål, avsatt. I en stor kastrull blanda socker, majssirap och vatten. Koka upp och rör om tills sockret löses upp. 2. Placera oljan i en skål och häll en varm blandning av socker på toppen och slå sedan den med en mixer med låg hastighet. 3. Blanda grädden, vanilj och extrakt i en liten skål. Slå med en mixer. Tillsätt oljeblandningen. Slå på medellång hastighet. 4. Minska hastigheten till låg och tillsätt den meliga blandningen. Slå med en mixer. 5. Dela degen i tre delar och rulla den i en skiva. Vik varje skiva i plastfolie och lägg i kylskåpet för natten. Detta recept ger mycket test, så du kan också frysa den i upp till 1 månad och sedan frigöra den när du vill använda den. 6. Förvärm ugnen till 175 grader. Rulla ut 1 skiv av deg på en lättmjölkad yta. Skär kakorna. 7. Sätt kakorna på ett bakplåt, fodrat med pergament och baka till guldbrun, från 8 till 10 minuter. Låt svalna på disken. 8. Gör samtidigt en kräm-orange kräm. Slå mjukt smör med orange koncentrat och lust. Gradvis tillsätt socker och vispa tills det är smidigt. 9. Fyll en polyetenpåse med en slitsmassa och pressa grädden på kakorna. 10. Topp med de återstående halvorna och tryck lätt. 11. Förvara kakor i en sluten behållare vid rumstemperatur i upp till 1 dag eller lagra i kylskåp i upp till 3 dagar.
Portioner: 24