Sött peppar i olja (på bulgariska)
- 2,5 kg paprika
- 0,5 liter vatten
- 200 g vinäger (5%)
- 250 g vegetabilisk olja
- 100 g socker
- 1 persilja rot
- 1 vitlök
- salt till smak
Så här förbereder du en maträtt:
Frukt av peppar tvättar, skalar av frön, skalar persilja och skärs i skivor. Skala vitlök med tandpärlor. För marinade i vatten, lösa salt, socker, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja. Peppar, vitlök och persilja spred över burkarna. Fyll med en het marinade, täcka med lock, sterilisera (liter burkar -15 minuter), stäng och kyla.
Sorrel naturlig
- sorrel
Färska löv av sorrel, rengör och tvätta i 2 minuter i kokande vatten. Tätt lägg sormen i heta burkar, häll hett vatten, som blancherade bladen, sterilisera 40 minuter. Rull upp, vänd upp och ner tills det svalnar ner.
Konserverad rödbetor
- betor toppar
För marinaden:
- 1 liter vatten
- 100 g ättika (äpple eller 9%)
- 70 g socker
- 25 g salt
- löklökpeppar, kryddnejlika till smak
Så här förbereder du en maträtt:
Förbered marinaden genom att koka alla ingredienser. Tvätta vattenbrunnen och skära den (med petioles). Sätt betor i beredda burkar och häll marinaden, blöt i 5 minuter, dränera marinaden, koka och fylla på betor. I markytan kan du lägga till hackad vitlök, lökringar, dillgrönsaker. Jag använder jag för att förbereda borscht och garnishes.
Koreansk kål
- 2 kg kål
- 3-4 morötter
- 2 vitlökar
- 1 liter vatten
- 160 g socker
- 200 g vegetabilisk olja
- 0,5 tsk paprika röd - marken
- 5-6 st. pepparkorn
- 2-3 bladlöv
- 60 g salt
- en fjärdedel av ett glas vinäger (9%)
Så här förbereder du en maträtt:
Kål och morötter tunnhacka, blanda med finhackad vitlök och lägg i burkar, häll het marinade. Efter kylning, överför till kall plats. För marinade vatten med kryddor koka, häll i ättika och vegetabilisk olja.
Pickled gurkor
- gurkor
- З ст. matskedar av salt
- pepparrot rot
- 6 vitlöksklyftor
- 2 dill paraplyer
- 6 löv av svart vinbär och körsbär
- 20 pips paprika
- 8-10 korn sopppipa
I en tre-liters burk sätta en skiva pepparrot, 2-3 vitlöksklyfta, dill paraply, 2-3 löv med svart vinbär och körsbär. Tvätta gurka med 0,5 cc. Tvättade, sätt sedan samma kryddor som i början, igen gurkor, på toppkryddor. Täck burken med gasbind och strö salt på den. Häll okokt vatten - väl eller filtrerat - så att saltet var täckt med det. Sätt burken på ett mörkt ställe i 2 veckor. Ta bort gasbindet och stäng burken med ett plastlock och rengör det i kylan.
De mest utsökta unga potatiserna
- 800 g unga potatisar
- 3 bitar smör
- grönska
- salt, peppar efter smak
- färska mintblad
- juice av 1 citron
Så här förbereder du en maträtt:
Ta de unga potatiserna. Lämna det i skalet eller skrapa det. Ta en stor kastrull, fyll den halvvägs med kokande vatten, tillsätt en nypa salt. Tillsätt potatis och koka över hög värme i 10-15 minuter. Kasta de färdiga potatisarna i en kolv, dränera, lägg i en stor skål, tillsätt 2 skivor smör, krydda med salt och peppar. Fina höggladden av färsk mynta. Lägg dem till potatisarna, häll 1 citronsaft och blanda noggrant. Potatisen kvar från middag kan serveras kall som en sallad - eller stek i ugnen tills den är skarp.
Forell med senap och havreflakor
- olivolja
- 2 stora öringfiléer, ca 200 g vardera, med hud, försiktigt avlägsna skalor och ben
- Havsalt och nymalt svartpeppar
- 2 tsk Dijon senap
- 2 handfull havremjöl
- 1 citron
Så här förbereder du en maträtt:
Värm grillen till maximalt. Smörj bakplåten med olivolja. Lägg öringfiléerna på den med huden ner, krydda försiktigt med salt och peppar. Smörj varje filet med en tesked senap. Häll havreflingor i en skål, lättregn med olivolja och blanda. Stänk varje filé med en handfull flingor, tryck lätt. Strö med olivolja och pressa flingorna till fisken igen. Förbered öring. Placera pannan under grillen i ca 10 minuter tills havremjölen är brunad och fisken är inte stekt. Lägg filén på tallrikarna och servera med unga potatis, färskvattenstol och en citronskiva.
Salsa från tomater
- 1 vitlöksklyfta
- 2 stenglar grönlök
- 0,5 färska röd chili peppar
- 6 mogna tomater
- en liten handfull färska koriander
- juice av 1-2 limes
- extra jungfruolja
- Havsalt och nymalt svartpeppar
Skaka noggrant vitlök och chili. Tillsätt tomaterna och fortsätt att mala medan ingredienserna blandas. Lägg till koriander, hugg lite mer. Överför salsa till en djup tallrik, lägg till 1 limejuice. Prova det, om du vill, lägg till lite mer juice. Titta på hur mycket blandning redan finns i disken - och häll i ungefär samma mängd olivolja, blanda och krydda till smak. Servera med lime skivor.
Wellington fyllning
- 1 medium lök
- 1 morot
- 1 stjälk av petioled selleri
- 1 potatis
- 2 vitlöksklyftor
- 2 stora svampar eller portobello svamp
- olivolja
- 4 kvistar av färsk rosmarin
- en stor handfull frusna ärter
- 1 stort ägg, helst organiskt eller fritt betande kyckling
- 500 g kvalitets köttfärs
- Havsalt och nymalt svartpeppar
- mjöl för strängning
- 500 g klar puffdekor, fryst
Förvärm ugnen till 180 ° C. Skala lök, morötter, selleri och potatis, skär i kuber 1 cm i storlek. Grind vitlök. Vid svampen avskurna benen och klippa svampen på samma sätt som grönsakerna. Häll i en stor pan 2 msk. Sked olivolja, sätt den på medium värme, häll de hackade grönsakerna och svampen. Skär av löv av rosmarin, finhack dem och lägg till grönsakerna. Omrör, omrör, ca 5 minuter. Häll ärterna och koka i ytterligare 1 minut. Överför grönsaksblandningen till en stor skål, låt svalna helt. Slå ägget i en kopp och vispa det med en gaffel. Lägg i en skål med grönsakskorn, lägg till hälften av det slagna ägget, krydda med salt och peppar. Stir gräsmattan grundligt. Bild en rulle Stänk lätt den rena arbetsytan och rullappen med mjöl, rulla puffdekoret i en rektangel som mäter 65x45. Under processen, om nödvändigt, tillsätt lite mer mjöl, så att degen inte håller sig fast vid valsen.
Grönsakspannkakor
- 2 stora morötter
- Del av ingefära längd 10 cm
- 2 medellånga glödlampor
- 2-3 färska röd chili peppar, att smaka
- en stor grupp färsk koriander
- 2 tsk senapsfrö
- 1h. sked av gurkmeja
- 1 tsk med en glid av zira frön
- 2 tsk havssalt
- 125 g självhissande mjöl
- 1 liter vegetabilisk olja
- en skiva råa potatisar
- juice av 1 citron
- 2 limes
Skala morötter, ingefära och lök, finhacka eller hugga dem, lägg dem i en stor skål. Smaka chilierna fina och lägg till grönsaksblandningen. Smaka chokladbladets stjälkar och stjälkar. Tillsätt senapsfrön, gurkmeja, zir, havssalt och hackad koriander till skålen. Tillsätt mjöl, häll 125 ml kall jod och blanda bra med händerna tills en tjock blandning erhålls. Stek bhaji - grönsakspannkakor. Ta ut en bit potatis med buller. Skruva upp en matsked vegetabilisk deg, pressa den tätt och försiktigt doppa den i het olja. Forma några fler pannkakor och doppa dem i friteren. Stek i 5 minuter tills de blir gyllene och krispiga. Få de färdiga friterna med en ryck och lägg papperet på en pappershandduk. Lätt strö med salt, kläm lite citronsaft ovanpå den. Upprepa detsamma med det återstående testet. Skär kalkarna i skivor och servera med en tallrik bhaji.
Corn i mexikanska toner
- 4 cob majs
- 80 g Parmesan
- 1 färska röd chili peppar
- 4 skivor smör
- lime
- salt, peppar efter smak
Koka i det saltade vattnet 4 korgar majs under 8-10 minuter under locket. Kasta den i en kolsyrare, torka den. Gnid på en tallrik eller i en tallrik med 80 g Parmesan. Klipp i halva 1 fräsch röd chili peppar, ta bort fröna, finhacka osten. Sätt på varje cob för en smör och olja över hela ytan. När smöret smälter, rulla cobs i ost med chili. Godsäsong med salt och peppar. Servera med lime skivor.
Ostssoppa
- 1 medium morot
- 1 lök huvud
- 9 mushrooms
- 2 förpackade ostar för soppa (med lök eller svamp)
- 6 st. peppar svarta ärter
- 5 potatisar av medelpotatis
Vi rensar och skär mushrooms i kuber, somnar i en gryta med vatten (ca 4 liter) och vänta när det är surt. Koka, dränera vattnet, skölj svampen och koka i 40 minuter. På denna tid steka riven morötter med hackade lök i vegetabilisk olja och tillsätt ärter. Vi rengör potatis, vi skär sår. Tillagas svampar, tillsätt potatis, lök och morötter, koka upp och koka i 20 minuter. Därefter sätter du osten i pannan, bröt den i bitar och rör om tills den är helt upplöst, salt till smak och koka i 10 minuter. Du kan lägga persilja eller dill efter eget gottfinnande.
Frukost i villan
- 1 glas havremjöl
- 2 glas filtrerat vatten
- 1 glas jordgubbe
- 2 msk. skedar av honung
- 1 tsk kanel
Ta havregryn och koka den i filtrerat vatten (tiden anges på förpackningen). När gröt är klart, låt det brygga i 5 minuter. Vid den här tiden förbereder vi en sås som gör frukost inte bara användbar, utan också mycket smakrik. Lite jordgubbar lämnas för dekoration, andra bär pressas och blandas med honung, vi lägger kanel. Vi tar 2 skålar - botten lägger ut en del av havregryn, häll sedan såsen, lägg den kvarvarande gröt och dekorera lite krossade jordgubbar. Nu kan du tjäna till bordet. Om så önskas kan du använda andra bär och frukter som växer i skogen eller i din trädgård.
Pickled marrows
- 4 kg squash
- 5-6 st. chili peppar
- 20 ärter sötpeppar
- 20 ärter av svartpeppar
- 0,5 pepparrot rot
- 0,5 en massa grönsaker av en dill
- 5 stekar persilja och selleri
- 10 fjärdslöv
- 10 vitlöksklyftor
För marinaden:
- 1,5 liter filtrerat vatten
- 100 g salt
- 100 g socker
- 350 ml ättika
Unge kucchini långa, inte Syu-les 20-25 cm för att tvätta med kallt vatten, skära av pedicellerna och skär i cirklarna 2 cm tjocka. Skär paprikorna längs, skal vitlöket och dela in i skivor, pepparrotskal, klippa grönsakerna fint. På botten av den beredda kapseln lägger kryddor på dem - courgette och häll hett (inte lägre än 70 ° C) marinaden. Täck burkarna och sterilisera dem.
Pannkaka kuvert med tapenade
För pannkakor:
- 2 ägg
- 200 ml mjölk
- 75 g mjöl
- 1 tesked socker
- 1h. sked salt
- 50 g olivolja
För fyllningen:
- 1 pack tapenader (från söta röda och gula paprika och torkade tomater)
- 300 g kycklingfett
- 20 g sojasås
- 150 g brynza
Vispa alla ingredienser tills det är slät. Baka tunna pannkakor på en hetpanna. Kycklingmalet friter i olivolja och sojasås. Placera rostad kyckling och ost i mixern. Blanda allt. Blanda blandningen i 3 lika delar och fyll i 3 olika tapenader. I mitten av varje pannkaka placera kyckling och grönsaksblandningen, knyta med fjädlök.
Marseille soppa
- 300 g lax
- 200 g potatis
- 10 oliver med ben
- 10 oliver med stenar
- 100 g vitt vin
- 20 g pesto sås
För fish canapés:
- 400 g vitt bröd
- 100 g lax
- olivolja
- 30 g pesto sås
Lax skuren i kuber och koka tills kokt. Från buljongen avlägsna bitar av fisk och tillsätt potatisarna, skär i kuber. När potatisen kokas, lägg till oliver och oliver i soppen, laga i ytterligare 5 minuter. Återvänd sedan laxen, tillsätt vitvin och pesto sås. Stäng locket och stäng av elden. Medan soppen kommer, förbered en fisk canapé. Lax stekt i olivolja, sätt i en mixer, tillsätt pesto sås och vispa tills creamy. Vitt bröd torr i en brödrost eller på en stekpanna (utan olja). Skär brödet i trianglar, sprida på toppen med fisk och pestokräm och servera med soppa.
Sallad med provencalska örter
- 200 g rucola sallad
- 200 g kycklinglever
- 200 g färska jordgubbar
- 100 g getost eller Dorblått
- 2 msk. skedar av sojasås
- 100 g extra jungfruolja
- 1 msk. sked av kryddor
Kycklinglever skärs i små bitar, lägg i en stekpanna, häll olivolja och sojasås. Stek på båda sidor. Placera på en pappershandduk och svalna. Jordgubbar tvättas och skärs. I salladsskålen sätter du rukkolan, bitar av jordgubbar och kokad lever. Ost skuren i skivor eller kuber, lägg till sallad. Blanda olivolja, kryddor och 1 tesked sojasås. Färdig dressing häll salladen och servera på bordet.