Sjuka djur, bristande överensstämmelse med sanitära normer för lagring leder till att smittat kött eller fisk hamnar i butiker. Enligt statistiken vänder endast en av fem personer efter matförgiftning till läkaren, medan andra föredrar att klara sig själva. Det finns 200 dödsfall per 10 000 rapporterade fall av matförgiftning (enligt RosMinZdrav data för 2 008).
De vanligaste bakterierna som orsakar förgiftning av kroppen är salmonella (ägg, mjölkprodukter, kycklingkött, kalkoner, ankor), campylobactum (kyckling), listeria (halvfabrikat, frysta livsmedel). Den senare personen är farlig för gravida kvinnor, kan leda till hjärnhinneinflammation eller barnets död.
Komplexiteten att bekämpa bakterier som kräver matförgiftning är deras mutation, som förekommer i djurens kropp inte under många år, som evolution, men bara några timmar. Resultatet av mutation är bakteriens resistens mot droger som har kämpat mot sina föregångare. Således kan penicillin och många antibiotika inte längre klara av bakterier. Läkare och forskare runt om i världen arbetar hela tiden med att skapa nya droger mot matförgiftning.
Orsaken till utvecklingen av bakterier i djurens djur är deras dåliga underhåll på gårdarna, inte iakttagande av sanitära normer när slaktkroppar skärs, solen, vinden. Så, på fjäderfä gårdarna, processen för att laga slaktkroppen, som vi då kommer köpa i affären, ser så här ut. Efter att kycklingen hackats av huvudet, doppas den i ett kärl av varmt vatten (50 ° C) för att skilja kycklingen från fjädrarna. Denna temperatur är inte tillräckligt hög för att döda bakterier som multiplicerar i vatten.
Svagt kontrollsystem, icke-iakttagande av sanitära normer vid fjäderfä gårdar, gårdar där kor och gris odlas, leder till det faktum att i hela produktionen i luften bakterier flyger som kan förekomma på någon slaktkropp eller yta av utrustning.
Särskilt bör man veta hur man lagrar kött, ägg i butiker och stormarknader. Alla vi har upprepade gånger sett program på TV, berättar om funktionerna hos slakterierna i våra butiker, om hur man lagrar och presenterar de saknade produkterna. Om abscesser finns i köttet skärs de helt enkelt ut, men kastas inte bort och skickas för bearbetning för att förbereda kött och andra halvfabrikat.
Ägg bör förvaras vid rumstemperatur och inte överstiga det antal dagar som anges från insamlingstiden. Butiker, för att spara pengar, missar ibland dessa viktiga krav och exponerar försenade varor i förväg, vilket kan orsaka matförgiftning, hälsoproblem och ohälsa.
Orimliga producenter, till vilka butikerna returnerar det bortskämda köttet, trimma de förväxlade bitarna och sälja till en annan köpare en produkt som kanske redan är full av Salmonella och Listeria. För att bekämpa sådana överträdelser genomförs regelbundna inspektioner och testkontroll över kvaliteten på inkommande produkter till våra butiker.
Så vad är det nu att inte äta ett ägg, kött och fisk? I dem finns så många näringsämnen och spårämnen som är användbara för vår organism! Självklart inte. Du måste bara vara mycket försiktig när du köper dessa produkter. Köp endast på beprövade platser och butiker, kolla på frisättningsdatumet, gärna sniffa maten. Dålig och obehaglig lukt kommer att producera bortskämda varor. Om du, trots all uppmärksamhet, har köpt en dålig produkt, var noga med att returnera den till butiken och lämna anteckningen i klagomålet! Uppmuntra inte det faktum att butiker tjänar pengar på oss, och vi riskerar vår hälsa.