Matsun (matzoni)

Vi förbereder matzun Matsun - det är en sur mjölkprodukt som är relaterad till traditionella rätter av armeniska köket. I Georgien kallas matsun matzoni. Matsun är en fermenterad mjölkprodukt erhållen från mjölk genom fermenterad jäsning. Matsun används för att göra en mängd olika rätter (pannkakor, dumplings, såser, soppor, efterrätter, drycker, bakverk), det kan ätas precis som det och dekanteras, så kommer matsuns konsistens att vara så tjock som gräddeost (kallad den uttryckta matzun Kamaz -matsun). För beredning av matsun måste mjölken jäsas med matsun, men om det inte finns något sådant tillfälle kommer fettsyror för första gången att göra och i de följande tiderna för beredning av nästa del av matsun är det nödvändigt att lämna en lite färdig surmjölkprodukt från föregående gång. Mjölk och gräddfil måste vara kvalitet och naturligt, hemlagad - då kommer den färdiga produkten att vara av högsta kvalitet!

Vi förbereder matzun Matsun - det är en sur mjölkprodukt som är relaterad till traditionella rätter av armeniska köket. I Georgien kallas matsun matzoni. Matsun är en fermenterad mjölkprodukt erhållen från mjölk genom fermenterad jäsning. Matsun används för att göra en mängd olika rätter (pannkakor, dumplings, såser, soppor, efterrätter, drycker, bakverk), det kan ätas precis som det och dekanteras, så kommer matsuns konsistens att vara så tjock som gräddeost (kallad den uttryckta matzun Kamaz -matsun). För beredning av matsun måste mjölken jäsas med matsun, men om det inte finns något sådant tillfälle kommer fettsyror för första gången att göra och i de följande tiderna för beredning av nästa del av matsun är det nödvändigt att lämna en lite färdig surmjölkprodukt från föregående gång. Mjölk och gräddfil måste vara kvalitet och naturligt, hemlagad - då kommer den färdiga produkten att vara av högsta kvalitet!

ingredienser:

• Mjölk 950 ml
• Gräddfil 3 msk. l.

instruktioner

• Steg 1 För matsun behöver vi hemlagad mjölk och fettsyror vid rumstemperatur.
• Steg 2 Mjölk hälls i en hink eller panna.
• Steg 3 Låt mjölken koka och ta bort den från ugnen. Låt mjölken svalna lite - det ska förbli hett, men inte med kokande vatten, inte brinnande, ännu mer i riktning mot en varm.
• Steg 4 Lägg till gräddfilen i mjölken. Jag använde en mycket tjock hemlagad gräddfil.
• Steg 5 Stir.
• Steg 6 Vi häller mjölken i en 1-liters burk och täcker den med lock. Vi packar burken med mjölk med en varm handduk, och ännu bättre två, och lämnar i rummet, helst på det varmaste stället, i 12 timmar. Hela den här tiden, rör inte mjölken, öppna inte den och skaka den!
• Steg 7 Efter 12 timmar sträcker burken snyggt ut och lägger matsunen i kylskåpet i ytterligare 10 timmar utan att öppna locket. När du kan använda! Eftersom min gräddfil var oljig, såg en tjock tjock skorpa som smör på ytan och under den - en känslig sur mjölkprodukt, fet, tjock, som vår kefir, men nästan utan syra!
• Steg 8 Klar matsun kan stå i kylskåpet i några dagar. Det är gott! Och förresten, väldigt användbar!