Substans roll för människokroppen.
Närvaron av järn.
Järnet är i överflöd i levern, fisk, fjäderfä, njurar, mjälte och djurkött. Dessutom finns järn också i spannmål, bröd, russin, nötter, torkade frukter, men tyvärr absorberas inte järn från dem i tarmarna. En hälsosam människokropp innehåller cirka 4 gram järn, och volymen är en del av hemoglobin. Hemoglobin är bäraren av syre i kroppen. Hemoglobin utför funktionen att transportera syre i skelettmusklerna och hjärtmuskeln (i sammansättningen innehåller järn). Järn innehåller många enzymer som deltar i processerna för oxidation och produktion av mat energi. För multiplikation av celler och biogyntes av hemoglobin behövs järn, vilket kommer med mat. Avsättningen av järn uppträder vanligtvis i benmärgen, leveren, mjälten. Köttprodukter bör ätas tillsammans med färska grönsaker eller frukter som innehåller vitamin C, vilket gör att järnet kan absorberas i kroppen.
Närvaron av kalcium.
Det mesta av kalciumet kommer i mejeriprodukter, gröna grönsaker (persilja, dill och lök). Trots det faktum att grönsaker är rika på kalcium är dess smältbarhet i kroppen låg. Kalcium utför en roll för en person dubbel: reglerande och strukturell. En stor del av kalcium i kroppen ligger i benen och tänderna och är en förening med fosfor, på grund av vilken elementen i ben förenas. Tonåringar eller barn behöver mycket kalcium, så att skelettets tänder och ben växer, nervsystemet kan fungera fullt och att muskelkontraktioner uppträder. Tack vare kalcium förhindras muskelkramper och blodkoagulering uppstår.
För små barn leder felaktig absorption av kalcium till utvecklingen av rickets, vilket leder till att den korrekta utvecklingen av bensystemet störs. Hos vuxna leder en brist på kalcium till mjukning av benen, vilket leder till att de blir sköra, bräckliga och så småningom utvecklar osteoporos. Kroppen ska konsumera 1200 mg kalcium per dag (för tonåringar) och upp till 1000 mg (för vuxna) per dag. För gravid och amning är behovet av kalcium högre.
Förekomsten av zink.
En stor mängd zink finns i nötter, ägg, hela korn, bönor, ärtor etc. Zink, som finns i växtfoder, absorberas dåligt i tarmarna. Om zink inte räcker är det svårt för en person att känna smaken av mat, förlora aptit, immunsystemet är försvagat och kroppen blir känslig för förkylningar och infektionssjukdomar, sår och repor läker länge. Zink spelar en stor roll i tillväxt och underhåll av immunitet. Zink består av mer än 100 enzymer, hormoner, proteiner, som aktivt deltar i biokemiska reaktioner. Tack vare zink bildas normala manliga könsceller (spermatozoa). Mest av allt zink finns i testiklarna.
Närvaron av jod.
Ett högt jodinnehåll finns i skaldjur eller växter som växer på kusten. Om vatten eller jord innehåller en liten mängd jod, kommer det också att saknas i mat. Sköldkörtelhormoner innehåller jod, och när det inte räcker är körtelfunktionen avsevärt reducerad. Element av jod behövs för hjärnans fulla funktion och utveckling, för att odla vävnader och biosyntes av proteiner. I händelse av brist på dessa ämnen för en person börjar sköldkörteln öka. Brist på jod kan förekomma i barndomen, och därför är förebyggande nödvändig.