Spaghetti carbonara historia För oss är spaghetti carbonara en utomlands delikatess, och tidigare i Italien var denna mat nästan dagligen ätit av vanliga kolarbetare. På italienska låter träkolven "Carbonaro" - därmed skålens namn. Förberedd spaghetti carbanara från lite underkokta hemmagjorda nudlar, fläskkinnar och den billigaste osten Pecorino Romano. Idag används istället för kinder, rökt bacon och parmesanost. Spaghetti carbonara är en av de vanligaste italienska rätterna. I själva verket kallas carbonara den speciella såsen som fyller varm spaghetti. Alla recept av spaghetti carbonara är ungefär desamma, endast något avvikande från varandra genom kvantitativa förhållandet mellan ingredienserna. Men en av förutsättningarna är den samtidiga förberedelsen av den ursprungliga såsen och spagetti. Såsen av rå äggulor och riven ost ska nå den färdiga nivån när den kommer i kontakt med en hetpasta som bara tagits bort från elden. Och lägga till bordet spaghetti carbonara ska vara omedelbart efter tillagningen, så att såsen inte har tid att frysa.
ingredienser:- Spaghetti 400 g
- Fläskstekt rökt 150 g
- Ostparmesan 50 g
- Olivolja 2 msk. l.
- Svartpepparpulver 1 tsk.
- Salt 1 nypa
- Ägg kyckling 2 st.
- Gräddfil 2 msk. l.
- Basilikum torr 2 tsk.
- Ostparmesan 60 g
- Svartpepparpulver 1 tsk.
- Steg 1 Skär bacon eller bacon i små kuber.
- Steg 2 Parmesan gnidade på en fin rivare.
- Steg 3 Blanda 2 råa ägg, gräddfil och basilikan 2-3 tsk. till ett homogent tillstånd.
- Steg 4 Lägg till halva parmesan till såsen. Slå vispen tills den är smidig och krydda med nymalt svartpeppar.
- Steg 5 Skär den hackade linan på olivolja 15-20 minuter tills det är guldbrunt.
- Steg 6 Parallellt måste du koka spaghetti i saltat vatten (laga mat enligt instruktionerna på förpackningen), de borde vara lite fasta.
- Steg 7 Sätt spaghettin i en kolander.
- Steg 8 Steg stekpannan med den färdiga baconen till en långsam eld och häll den kokta såsen och omrör hela tiden. Det är viktigt att inte ge såsen "curl up".
- Steg 9 Sätt en varm spaghetti i en stekpanna och blanda allt. Servera omedelbart, strö över resten av parmesanosten.