Alla vet om fördelarna med Medelhavsdieten. Kronärtskockor är en av de produkter som medborgarna i Medelhavet länge har blivit förtjust av för sina anmärkningsvärda användbara egenskaper. För oss är kronärtskockan exotisk. Inte alla kan svara på frågan, vilken typ av frukt är det här. Eller kanske en grönsak? Låt oss räkna ut det, och överväga också de användbara egenskaperna hos kronärtskocka.
Varken eller den andra
Kronärtskocka är en flerårig växt som tillhör familjen Compositae, en nära släkting till kända ogräs: kornblomma, tistel, burdock. I översättning från arabiska kallas den - jordens barbed. Det finns cirka hundra och hundra av dess arter, men mindre än en tredjedel av dem kan användas till mat.
Kronärtskockan är under blommande täckt med stora lila korgar från sju till åtta centimeter i diameter och blir mycket lik vår inhemska tistel. Men det händer så sällan, för att knoppar är avskurna, vilket inte tillåter deras upplösning. Det är de, dessa orörda knoppar, som liknar stötarna, används för mat och medicinska ändamål.
struktur
Knopparna innehåller vitaminer C, B1, B2, E, kolhydrater, mineralsalter, karoten, en stor mängd järn, kalium och fosfor. Dessutom är det nödvändigt med diabetes i inulin, som i magen är splittrad, att bli en fullständigt smältbar fruktos och förhindrar därigenom ökningen av blodsockret. Bitter smak av växten är fäst vid cinnarin, vilket är mycket användbart för levern genom sin koleretiska verkan.
Kronärtskockblad innehåller också användbara ämnen: protein, kolhydrater, vitaminer B, B12, C, liksom kaliumsalter, mjölksyra, citronsyra, äppelsyror, flavonoider, kumarin, ett stort antal enzymer och så vidare.
Användbara egenskaper och tillämpningar i medicin
Kronärtskocka har en mild diuretik och laxerande effekt, minskar signifikant kolesterolhalten i blodet, förbättrar metabolismen, normaliserar aktiviteten i centrala nervsystemet. Den används inuti som en tinktur eller ett avkok. Extern användning för eksem och psoriasis.
Kronärtskocka i form av ett extrakt är en del av nästan alla läkemedel som föreskrivs för leversjukdomar (cholecystit, hepatit, levercirros och så vidare). Enligt dietister bör kronärtskockor inkluderas i avgiftningsprogrammet eftersom de innehåller ämnen som skyddar leverceller från de skadliga effekterna av radionuklider, toxiner och tungmetallsalter.
Helhetsegenskaper för kronärtskocka används för kostnäring i sjukdomar som diabetes, ateroskleros, njursjukdom, kolelitiasis. Denna kaloriprodukt: i 100 gram kronärtskocka innehåller endast cirka 50 kcal.
Användning i kosmetologi
Kosmetologer ignorerar inte heller en sådan underbar produkt och använder den aktivt för allmän föryngring av kroppen, vid behandling av celluliter, i mesoterapi (en icke-kirurgisk metod för korrigering av ansiktet, vid användning av mikronedlar under hudpreparaten baserad på kronärtskocka). Samtidigt används siraper och tabletter innehållande kronärtskockextrakt.
Matlagningstillämpning
Kronärtskockan kan och bör användas inte bara för medicinska ändamål, men också som en produkt i den vanliga kosten. Det kommer inte att medföra någon mindre fördel, som gynnar hela organismen som helhet. Enligt nutritionists mening kan kronärtskockorna ganska ersätta kött, kyckling eller svamp i dina dagliga rätter: du kan lägga dem till sallader, du kan laga soppa från kronärtskockor.
Hur man väljer rätt kronärtskockor
Kronärtskockor mogna på hösten och våren. Vårskörden är olivgrön och höstskörden har en något lila färgton och ser ut som om de fångas i en kallhet. Många finsmakare föredrar kronärtskockor av höstskörd för deras köttighet. I stormarknader säljs kronärtskockor året runt, men de ser på något sätt otrevliga, knoppar är tröga, krympta. Det är osannolikt att de kommer att kunna förbereda en maträtt som är väldigt användbar.
Köp kronärtskockor under säsongen av sin naturliga mognad och välj i utseende. Kronärtskockan måste vara färskt, med täta saftiga skalor. Det rekommenderas att få kronärtskockan, komprimerad i handflatan, till ditt öra och lyssna. Om du hör ett knäckande, då är det bra. Övervuxna kronärtskockor med härdade, bruna övre vågar är inte lämpliga för mat.
I länder där kronärtskockor odlas, uppskattas de särskilt när kärnan ännu inte bildats och blomställningarna är helt ätbara. Sådana unga kronärtskockor som inte är större än ett kycklingägg är lite skällda med kokande vatten eller till och med ätit råa utan rester. Det finns i dessa kronärtskockor de mest aktiva substanserna som påverkar fettmetabolismen.
Tyvärr kan kronärtskockor inte transporteras vid detta skede. Genomsnittet i mognad och storlek knoppar är vanligtvis marinerade. Konserverade eller rå kronärtskockor förbereder olika sallader. För att smaka, rå artisjetter liknar valnötter. Tunt skivad blomställning blandas med andra grönsaker, fisk, skinka eller ost. Stor, med redan formad tät kärna, används för att laga fyllda rätter. Kärnan är skuren och blomställningarna fylls med lite fyllning. Du kan laga kronärtskockor i saltat vatten och äta som en självständig maträtt eller som en rätter till fisk och kötträtter. Kokad artiskor krossas ofta och läggs till pajer, risotto, pasta, pizza, kött- och grönsaksstewar och andra rätter.
Hur man förbereder kronärtskockor
Det finns hemligheter att förbereda kronärtskockor för användning. Först och främst måste du klippa av benet med en tredjedel, ta bort alla skadade eller grova blad. De återstående, ätbara löven måste skära av den övre prickliga delen. Sala skivorna direkt eller suga dem i citronsaft så att de inte mörknar. Ta bort mitten av blomställningen med en sked. Om det verkar som om allt detta är för komplicerat, kan du köpa konserverad kronärtskockor i burk i burkar. De kommer med framgång att ersätta kokta kronärtskockor.
Om du bestämmer dig för att gå hela vägen för att förbereda kronärtskockor själv och redan har förberett dem, som det sagts ovan, är det dags att laga dem. Du behöver saltvatten och ungefär en halvtimme. Kom ihåg att i en metallpanna kan de bli svarta. Ta därför hand om lera eller emaljvaror. Kronärtskockor är klara när de enkelt bryts med en gaffel.
Hur man äter kronärtskockor
Hur man äter kokta kronärtskockor är också en slags konst. Först äts de med sina händer. Avbryt bara vågarna från knoppen och håll fingrarna i den tunna änden, dunk i en het sås. Sedan sätter de i munnen och pressar sina tänder och drar och klämmer på köttet. När alla skalor slits av kan du ta upp botten. Nu behöver du ett bestick: en gaffel och en kniv.
Men det rekommenderas inte att servera vin till kronärtskockor. Den cinnarin som finns i dem förändrar känsligheten hos smakens receptorer i tungan, och du kan inte uppskatta det goda vinet på ett värdigt sätt. Tvätta om nödvändigt med kallt vatten.
Korrekt kokta rätter från kronärtskockor är användbara och välsmakande. Försök att börja något ganska enkelt, börja överraska dina vänner och vänner med en ny ovanlig kalorierätt.