- Nötköttfilé - 400 gram
- Balsamvinäger - 2 föremål. skedar
- Worcestershire sås - 1 Art. en sked
- Honung - 1 st. en sked
- Olivolja - 1 st. en sked
- Salt, peppar - - Att smaka
- Vinröd - 100 ml
- Mjöl - 1 Art. en sked
- Bow - 1 stycke
- Köttbuljong - 300 Milliliter
Vi gnider en bifffilé med kryddor - jag hade bara salt och peppar, inget mer. Vi lägger en bit nötkött i en tätt stängt polyetenmatpåse där vi lägger till balsamvinäger, Worcestershire-sås, honung och olivolja. Rör väl, så att köttet är jämnt täckt med en marinade av noggrant blandade ingredienser. Om du inte har någon av ingredienserna för marinade - inte förtvivla, kan du göra det utan att byta ut det (eller ersätta det med något du vill). Vi skickar det till kylskåpet för att marinera i ett par timmar (kött måste vara förmarkerat). Jag marinerade i 8 timmar. Vi lägger det marinerade köttstycket på en uppvärmd stekpanna med lite olja. Stek på mediumhög värme i 3-4 minuter på båda sidor. Köttet bör täckas med en självsäker, men inte för svår skorpa. Ett rostad köttstycke läggs i en stekpanna och läggs i en ugn, uppvärmd till 190 grader. Nu är det svåraste att inte torka köttet. Den exakta tiden för rostning av kött beror på storleken på biten och i vilken grad av vilja du föredrar. I genomsnitt borde ett biff som väger 400 gram bäras i ca 10 minuter vid 190 grader. Sedan tar vi en bit kött och ger det 10 minuter att stå. Skär inte det! Köttet är fortfarande varmt, temperaturen inuti den är hög, så köttet kommer "komma" till beredskap på egen hand. Under tiden köttet är bakat - förbered såsen. I stekpannan, där köttet är stekt, lägg löken och skär i ringar och stek tills det är mjukt. När lökan blir mjukt - tillsätt mjölet i pannan och steka, blanda snabbt. När mjölet blandar bra med fetter och lök, lägg till buljong, vin och marinade kvar i pannan efter att ha plockat köttet. Rör om och koka över medium värme tills såsen förtorkar. Nu kan köttet skäras i bitar. Som du kan se var mitt kött täckt med en läcker skorpa, och inuti förblev jag lite fuktig. Om du gillar helt rostad kött - baka i ugnen i några minuter längre. Vi serverar kött tillsammans med vinsås och garnering (potatis är utmärkt). Det går bra med rött torrt vin. Bon appetit!
Portioner: 2