- Venison - 2 Kilogram (hack)
- Bow - 2 st
- Vitlök - 5 Zubchikov
- Rökt bacon - 5 skivor
- Mushrooms - 500 gram
- Jam av röd vinbär - 4 Art. skedar
- Rött halvt sött vin - 400 gram
- Köttbuljong - 400 ml
- Majsstärkelse - 2 Art. skedar
- Bay leaf - 15 stycken
- Färsk timjan - - Att smaka
- Smör - 30 gram
Olenine skärs i kuber sida ca 5 cm. Sätt bitar av vilt i en skål, lägg till lakan löv, färsk timjan, fyll det hela med vin. Vi skickar det till kylskåpet i 12 timmar - låt det marinera. Skölj väl svampen. En skål kött tas från kylskåpet, vi tar köttet ut ur marinaden och lägger det på en tallrik, vi slänger ut lövbladet och timjan och lämnar marinaden - det kommer fortfarande att vara användbart för oss. Ugnen värms till 150 grader. Lök skuren i tunna halvcirklar, vitlök - fint. Smör i smöret i smörgrytan, lägg löken i den, stek 3-4 minuter på medellång värme tills det är mjukt, tillsätt sedan vitlök, svamp och skivor bacon. Stek ihop i 2-3 minuter. Under tiden, i en separat stekpanna på en snabb eld, stek köttstycken. Stek inte allt på en gång, men i portioner, så att köttet snabbt täckes med en skorpa och inte stewes i sin egen juice. Stek till brunad. Blanda i en stor brazier innehållet i en stekpanna med lök och svamp, stekta köttstycken, marinade, sylt, buljong, salt och peppar. Rör bra och sätt i en förvärmd ugn. Det ligger under locket i ca 1,5-2 timmar. Sedan tar vi grytan ur ugnen och lägger den på spisen. Stärkelse löses i en liten mängd vatten, lägg till grytan. Rör och värm grytan så att den tjocknar. Vi reglerar om salt och peppar, om det behövs - vi gör grytan ännu tätare och lägger till mer stärkelse. Vi tar bort från elden och hindrar oss från frestelsen att äta allt direkt från brazieren, vi ordnar det enligt delplattorna. Jag rekommenderar att servera med mörk öl. Bon appetit! :)
Portioner: 10