Potatisallad med rostbiff
- 800 g rostbiff
- 2 msk smält smör
- salt, peppar, socker
- 1,2 kg unfertilized potatis
- 5 matskedar olivolja,
- 4 stora inlagda gurkor
- 4 msk gurka saltlösning
- 2 lökar
- 4 matskedar vin vinäger
- 3 msk senap
- 1 gäng persilja
- 200 ml kräm
- 100 ml majonnäs
Köttet för skålen torka, skära av ett onödigt lager av fett. Värm det smälta smöret i en platt brazier och stek köttet på alla sidor i 10 minuter. Tja peppar och salt. Placera rostbiffen i ugnen vid 1200 ° C i 35-40 minuter. Det är bäst att mäta temperaturen i rostbiffens tjocklek med en speciell termometer. Om den visar 55-65 ° C blir köttet inuti rosa.) Ta av det från ugnen och låt det svalna. I 3-4 timmar sätter du i kylskåpet. Potatis tvättas väl och skärs i skivor. I en stor stekpanna, värm 2 matskedar olivolja och stek potatisarna i ca 20 minuter. Salt, peppar och lägg i en stor skål. Gurkor skärs i tunna remsor. Lökskal, skär i kuber och låt 3 matsked olivolja. Häll sedan i ättika, 350 ml vatten och gurka saltlösning. Koka och simma i 2-3 minuter. Rör senapet och krydda med en tesked peppar och 1-2 tsk socker. Blanda het marinade med potatis och gurkor och låt stå i ca 30 minuter. Förbered sausen, tvätta persiljan, klappa torr och finhacka. Blanda med grädde och majonnäs. Smaka med salt, peppar och en nypa socker. Skär rostbiffen i tunna skivor och servera tillsammans med potatisallad och sås på bordet.
Vill du servera rostbiff varmt?
Rosta sedan rostade biff i folie och bete i ca 10 minuter och skära sedan i skivor ca 1 cm tjock. Förbered sedan potatisallad och sås som serverar allt på en gång tills rostbiffen har svalnat.
Crispy pannkakor med mushrooms
4 portioner av fat:
- 500 g mushroom
- 3-4 sprigs salvia
- 2 lökar
- 4 matskedar vegetabilisk olja
- salt, peppar, muskotnöt
- 1 matsked mjöl
- 100 g vispgrädde
- 75 gram hård ost
- 750 g pulveriserad potatis
- 1 ägg
- 1 matsked matstärkelse
- 100 g baconskivor
För sås champinjoner skiva och salvia löv - remsor. Lökskal, skär ett huvud i kuber, de andra tunna halvringarna. Förvärm 1 matsked vegetabilisk olja i en stekpanna och steka svampen i ca 5 minuter. Tillsätt tärnad lök och salvia och stek dem tillsammans lite mer. Smaka med salt och peppar. Häll sedan i mjölet och strö lite. Häll 350 ml vatten och grädde, koka och simma i 3-4 minuter. Låt inte såsen svalna. För draniki, rista osten i en skål. Därpa också skalade potatis. Tillsätt lökringar, sedan ägg och stärkelse. Knåda. Smaka med salt, peppar, muskotnöt. Smaka fett utan smör tills det är skarpt. Ta bort från stekpannan. Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja till smörjda. Från potatismassan bildar du kakor och steker i 2-3 minuter på varje sida tills det är skarpt och tillsätt olja efter behov. Servera pannkakorna med bacon och svampsås.
Potatis- och bietbitar
4 portioner av fat:
- 4 stora knölar unfertilized potatis
- 2 stora rödbetor
- ca 1,5 liter solrosolja
- havsalt
Potatis och betor rengörs, tvättas och hakas med 2 mm tjocka skivor. Värm oljan till 180 ° C i en djupfryser eller en stor kastrull. Stek flisen i 3-4 portioner tills gyllene (potatis - i 2-3 minuter per portion, betor - i 3-4 minuter). Nippa skivor i olja från tid till annan. Få en högljudd och sätt på en pappershandduk för att tömma. Salt och låt svalna. Gå till bordet med gräddfil.
Klistra in med paprika
Denna underbara kombination av pasta, peppar och stekt krispig skorpa av potatis kubbar kommer att ge variation till din kulinariska "repertoar".
4 portioner av fat:
- 2 lökar
- 2 röda paprikor
- 3 matskedar olivolja
- 1 liten massa timjan
- 2 msk tomatpasta
- salt
- svartpeppar
- 300 g potatis
- 400 g kort pasta
- 2 vitlöksklyftor
- inte för skarp paprika
Lök och röda paprika skärs i små kuber och låt sätta på 1 matsked olivolja (ca 5 minuter). Under tiden skära timjan löv och hugga upp dem. Avlägsna från pannan 4 matskedar peppar och lök och lägg åt sidan. Tillsätt tomatpastaen till resterande peppar och lök och spara. Häll 350 ml vatten, tillsätt timjan. Koka och simma under locket i 10 minuter. Skala potatis och skär i små kuber. Stek i 2 matsked olivolja i ca 10 minuter tills det är krispigt. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt den hackade vitlöken till potatisen. Stek allt tillsammans, salt, peppar. Vegetabilisk blandning slå med en mixer i puré. Säsong med paprika. Tillsätt peppar. Blanda pasta och potatis kuber med såsen.
Italiensk sallad med Penne och Salami
4 portioner av fat:
- 300 gram pasterskum
- 1 liten fänkålknöl
- 100 g arugula
- 4 msk vit balsamvinäger
- 1 tsk Tabasco
- 2 tsk Worcestersås
- 1 matsked flytande honung
- 5 matskedar olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 teskedar konserverad kapris
- salt, peppar
- 100 g salami skivor
- 100 g oliver
Koka pastan i saltvatten enligt anvisningarna på förpackningen. Fänkålknöl ren, tvätta och finhacka. För beredning av salladsdressing, ta 1 sked (ca 5 matskedar) buljong, där pastaen är beredd. Blanda med ättika, Tabasco, Worcestersås och honung. Skaka olivoljan. Skala och finhacka vitlöket och blanda det med hela kaprisen utan pedicelerna. Häll pastaen och skölj den väl med kallt vatten. Kasta i en kolander, låt tömma, blanda sedan i en salladsskål med dressing. Tillsätt salami, oliver och fänkål. Låt sallan stå i ca 30 minuter. Under tiden skölj arugulaen, skaka av vattnet och skär det stort. Rör om i salladen. Smaka med peppar och Tabasco. Obs: recept på vinaigrette fyllning
För sådana sallader passar den klassiska vinaigrette dressingen perfekt också. Här är receptet:
1. Vinäger, salt, peppar och socker (eller honung) blanda koronalerna eller gaffeln.
2. Lägg gradvis olja och kraftigt vispa tills massan blir en likformig krämig konsistens.
3. Lägg till andra ingredienser, såsom lök, vitlök, kryddiga örter.
Salad cordonblå med gräddfil och örter
4 portioner av fat:
- 1 gäng persilja
- 1 gäng lök
- 200 g sur grädde
- 1 tesked senap
- 6 matskedar äppeljuice
- salt, peppar, socker
- 100 gram skinka tunna skivor
- 100 g stekt fläsktunna skivor
- 100 g Gouda-ost
- 4 unga morötter
- 1 huvud av isbergssallat
- 1 huvud radiacchiosalat
För att laga grässåsen, tvätta och skaka av vattnet. Klipp persiljan fint, skär den hackade löken med ringar. Blanda gräddfil med senap och äppeljuice. Smaka med salt, peppar och en nypa socker. Lägg till gröna. Med skinka och skinka skära av överflödigt fett, om det är, ta bort skorpan från osten och skär alla samma remsor. Morötterna är rena och gnistrar på en stor rivare. Sallader tvättar, demonteras på löv och skär band. Blanda alla ingredienser och krydda med sås.
Hur man torkar salladen
Om du inte har tid att vänta tills den torkar, lägg en våt sallad på en ren kökshandduk. Vik hörn av handduken (få en knut) och skaka lite över diskbänken. Så låt sallan torka och det kommer inte att smula!
Vattenmelonsallad med mjukost och mynt
4 portioner av fat:
- 1 kg massa av gropad vattenmelon
- 1 gäng rädisa
- 4 sprigs färsk mynta
- 1 lime
- salt, peppar
- brunt socker 4 matskedar
Massa av vattenmelon utan skal snittas i remsor. Radis tvättas och skärs i tunna cirklar. Tvätta myntet, skaka av vattnet och skär i stora band. Krymp ut saften från kalk och blanda den med salt, peppar och en tesked brunt socker. Tillsätt oljan. Blanda det resulterande förbandet med rädisa, vattenmelon och mynta. Låt salladen stå i ca 10 minuter. Sätt salladen på tallrikarna, lägg upp osten. Denna sallad kan serveras med grillad kycklingfilé.
Mushroomsoppa med vitlök och ostbröd
4 portioner av fat:
- 50 g parmesanost
- 2 bunter basilika
- 2 vitlöksklyftor
- 50 g smör
- salt, peppar
- en halv bröd rågbröd
- 2 lökar
- 400 g av en blandning av svamp (ostron svamp, ceps, mushrooms)
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked mjöl
- 200 g vispgrädde
- lite citronsaft
Förberedning av rostat bröd rostar parmesan på en rivare. Basiliska tvätt, nypa blad och, efter att ha deponerat några, hugga de återstående stora. Vitlök, skal, finhacka och blanda med smör, halv parmesan och basilika. Smaka med salt och peppar. Förvärm ugnen till 175 ° C. Brödskiva, men skära inte igenom brödet. Sprid brödet med oljeblandningen. Tryck lätt på skivorna mot varandra. Lossa brödet från botten med en tredjedel i folien. Strö med resterande parmesan och baka i 20-25 minuter. Lökskal och skär i kuber. Rengör svampar. Förvärm olivolja i en kastrull och steka svampen tills den är gyllene. Smaka med salt och peppar. Lägg åt 2-3 matskedar svampar. Tillsätt löken till de återstående svamparna och låt lite smaka på elden. Ovan sågmjöl och räddning. Häll 400 ml vatten, grädde, koka och simma i ca 10 minuter. Soppa renar. Smaka med salt, peppar och citronsaft. Lägg till de utsatta svamparna. Sprid på tallrikar, strö med basilika. Servera med heta croutoner.
Kyckling med ost och örter, potatismos med sockerlök
4 portioner av fat:
- 2 gäng basilika och persilja
- 200 g låg fetthalt ost
- salt, peppar, socker
- 1 kyckling (ca 1,3 kg)
- 1 löklök
- 350 ml torrt vitt vin
- 1 kg potatis
- 1 stalk av purjolök
- 4 matskedar smör
- 500 g morötter
- 200 ml mjölk
- 2 tsk mjöl
Separata gröna från sticklingar, finhacka löv, blanda med ost och krydda med peppar. Tvätta kycklingen, salt med salt och peppar. Separera huden från hålet i buken till bröstets kött så att två "fickor" erhålls. Sätt i 73 ost och fördela massan. Förvärm ugnen till 75 ° C. Lökskal, dela in i 8 delar och placera inuti kycklingen tillsammans med gröna stalker. Hålet i buken är grepp med spett och flätat med kulinariska trådar. Sätt slaktkroppen på ett bakplåt. Baka kycklingen i ca 1 timme och 30 minuter. Lös i en tesked salt i 100 ml vatten och sprinkla ibland kycklingen. Efter 1 timmes rostning hälla vinet på bakplåten. Skala potatis och koka. Purjolök, skiv tunna ringar och låt in 1 matsked smör. Morötterna rena och skärs i remsor. Fyll det i 1 matsked smör med 2-3 matskedar vatten och en nypa socker. Stänk en citron med 1 tesked socker och omrör, karamellisera på hög värme i 2 minuter. Ett litet salt. Låt inte grönsakerna svalna. Från pannan med potatis dränera vattnet, tillsätt 2 matskedar smör, mjölk och mos i en puree. Smaka med salt och peppar. Ta kycklingen ur ugnen. Forma saften genom en sikta i en skål. Tillsätt vatten till en volym på 400 ml. Koka, blanda resterande ost. Tillsätt mjöl till såsen, krydda till smak. Servera kyckling med potatismos, sås och karamelliserade grönsaker på bordet.
Blackberry muffins med vaniljsås
För 4 portioner (ca 16 muffins) rätter:
- 1 kg 125 g blackberry
- 125 g mjöl
- 1 tsk. bakpulver
- 1 tsk. bakpulver
- 1 ägg
- 75 g + 2 msk. l. socker
- 1 påse med vanillin
- 4 msk. l. vegetabilisk olja
- 125 g mjuk stallost
- 1 påse med pulver för vaniljsås
- 400 ml mjölk
- 100 g grädde
- pulveriserat socker
- Cuff formar
Lista björnbär. På bakplåten placera manchetterna med den korrugerade kanten för att baka muffins (2 stycken i den andra). Förvärm ugnen till 200 ° C. Blanda mjölet med bakpulver och läsk. Äggpisk, tillsätt 75 g socker, vanillin, vegetabilisk olja och stekost. Tillsätt mjölblandningen och blanda den försiktigt med övriga ingredienser. Lägg till björnbäret. Använd en tesked, sprida den resulterande degen över pappersmufforna. Baka i en het ugn i genomsnitt 18-20 minuter. Låt muffinsna svalna. Pulver för framställning av vaniljsås jämnt blandad med 2 matskedar socker och 6-7 matskedar mjölk. Annan mjölk med grädde koka, tillsätt det utspädda pulvret och omrör, koka igen. Stänk pulverformiga muffins med pulveriserat socker. Servera dem med varm eller kall vaniljsås. Om ett par muffins är överflödigt, linda dem i folie och frysa.