Stekt i Medelhavsstil
- 1 kg nötkött,
- 2 msk. l. mjöl
- 2 msk. l. olivolja,
- 1 huvud lök,
- 2 vitlöksklyftor,
- 2 små tomater,
- 1 glas rött vin,
- 1 laurblad,
- 400 g potatis,
- 1 zucchini squash,
- 1 liten aubergine,
- 1/2 tsk. salt,
- peppar svart mark på knivens spets,
- 50 g hackad persilja.
Mitt kött. Vi kommer att blöta med en servett. Vi skär i stora bitar. Vi staplar köttbitarna i mjöl. I en stekpanna värmer vi upp olivoljan. Vi sprider nötköttet och stekar det på hög värme från två sidor till en rodig skorpa i 5-6 minuter. Klar kött överförs till en panna. Lök rengörs, skärs i stora bitar. Tomaterna är täckta med kokande vatten, skalade, skurna i skivor. I en stekpanna där köttet stekades, stek laxen i ca 2 minuter. Tillsätt sedan tomaterna, vikbladet, häll vinet. Koka upp. Vi häller såsen i en kastrull med kött. Skydda med lock och simma på en liten eld i 45 minuter. Skalad potatis, zucchini, aubergine skärs i stora bitar. Lägg potatisarna i köttet. Vi lagar 10 minuter. Lägg sedan till zucchini och aubergine i pannan. Stew tills grönsakerna är klara. Solim, peppar. Stänk skålen med persilja före servering. Mitt kött, skuren i små kuber. Stek i vegetabilisk olja till hälften kokt. Lök och potatis städas. Lök skärs i halva ringar, potatis - medium timmer. Stek den i vegetabilisk olja med potatis och lök i 10 minuter. Försvagade svampar kokar i 10-15 minuter och skärs i remsor. (Vi häller inte vatten från kokande svampar). Förvärm ugnen till 260 ° C. Förbered såsen. Mjölk brunt i en torr stekpanna. Vi lägger till smör, tomatpasta. Solim och fortsätt till gryta, tillsätt gräddfil. Ständigt rörande,
Fläsk med kojssås
- 2 kg fläskmassa,
- 250 ml rött torrt vin,
- 2 msk. l. honung
- 30 g gingerrot,
- 1 msk. l. blandning av vita och svarta paprika,
- mark kanel på knivens spets,
- 1 ofullständig tsk. salt
För matsås:
- 500 g lingonberry,
- 100 ml rött torrt vin,
- 1/2 kopp socker.
Vin hälls i en skål. Tillsätt honung och blanda ordentligt tills det är smidigt. Ginger ren och gnugga på en fin rivare. Vi förbinder den med vin. Tillsätt samma kanelblandning av paprika. Vi blandar noggrant igen. Förvärm ugnen till 220 ° C. Mine och tvätta den med en pappersservett. Vi smetsar på alla sidor med den resulterande marinaden och gnuggar vårt salt. Lägg köttet på en grill, smörj med vegetabilisk olja, lägg den på ett bakplåt. Sätt bakplåten i ugnen. Vi lagar kött i 10 minuter. Därefter reduceras ugnsvärmen till 160 ° C. Täck svinet med folie och baka i 2 timmar. Ta 30 minuter före matlagning av folien så att fläsket är brunat.
Köttbullar med bönor och pommes frites
• 700 g nötkött,
• 2-3 medellånga lövkål,
• 250 g kokta eller burkade bönor,
• 1 rå ägg,
• 2 små lökar,
• 2 msk. l. ströbröd,
• 1 msk. l. pulver från torkade svampar,
• 15 st. svampar utan frön,
• 1/2 kopp vegetabilisk olja (för stekning),
• 250 ml varmt kokt vatten,
• 1 ofullständig tsk. salt, svartpeppar på knivens spets,
• 50 g hackad dill och persilja, torrt dillparaply.
Tillagning av måltider:
Skär köttet i skivor och slip det i köttkvarn tillsammans med kålblad. Konserverade bönor kastade i en kolsyrare, tvättades med kokt vatten. Sedan, tillsammans med ägget, knådar vi padden till en homogen massa. Skalade lök skuren i små kuber. Hälften av lök- och äggbönsblandningen kombineras med malet kött. Solim, peppar, lägg till gröna. Fyllning blandas väl och lämnas i 10-15 minuter. Vi gör malet köttbullar, vi släpper dem i brödsmulor. I stekpannan värmer vi upp vegetabilisk olja. Lätt stek köttbullarna på båda sidor. Lägg till pommes frites och dill paraply för lukten. Vi tar bort stekpanna med köttbullar av eld. Vi lägger den åt sidan. I en annan panna, låt oss skicka resterande lök i oljan. Lägg sedan till pulver från torkade svampar. Smaka lite. Krydda med salt. Vi häller varmt vatten. Koka upp. Avlägsna från elden och fyll det med köttbullar. Skydda med lock och gryta i 10-15 minuter. Vi serverar köttbullar med ris, beströdda med örter.
Rollmops från norsk sill
- sötpeppar,
- 1 lök,
- 1 morot,
- 1 vitlöksklyfta,
- 1/2 kopp vatten,
- 1 tsk. socker,
- 5 kryddnejlika knoppar,
- 5 ärter av svartpeppar,
- laurblad,
- 100 ml äppel (eller vin 3%) ättika,
- 1 msk. l. av olivolja.
Tillagning av måltider:
Vi hugger sötpeppar, lökar och morötter. Koka upp det tillagade vattnet, tillsätt socker, kryddnejlika, peppar, lövblad. Tillsätt sedan alla grönsaker till kokande marinaden och laga dem i 15 minuter. Häll sedan i ättika, koka igen och ta bort marinaden från elden. Låt det svalna under locket. Kylda grönsaker spridda på en tallrik. Vi avskurna en stor norsk sild med svag saltning på fileten, ta bort alla benen. Vi lägger sillfiléerna på skärbrädet med pärlemorternas sida nedåt, täcker med pergament eller film och slår lätt av knässidan av kniven eller malleus och försöker att inte bryta fiskens kött. Olivolja blandas med finhackad vitlök, vi smörjer insidan av fileten med denna olja. På fiskens breda ände lägger du ut de syltade grönsakerna och vrider varje filé i en smal rulle. Änden är stakad med en träspett. Vik rullarna i en glasbehållare, skift dem med resterna av inlagda grönsaker och häll marinaden. Vi ställer pumpens roll i kylskåpet i 2 dagar. Innan du serverar, skära rullarna i skivor. Rollmops kan beredas omedelbart i stora mängder, lagrade i kylskåp, från denna norska sill smakar bara bättre!
Pangasius i gräddfil med grönsaker
• 2 halvor av pangasiusfilé (ca 700 g)
• 1 stor tomat,
• 1 lök,
• 2 vitlöksklyftor,
• 1 tsk. salt, 1 paprika,
• En handfull oliver utan gropar,
• 200 g gräddfil,
• 1 msk. l. mjöl för breading,
• 4 msk. l. vegetabilisk olja.
Tillagning av måltider:
Pangasius skärs i små bitar. Solim, peppar och rulla dem i mjöl, sedan steka tills guldbrun på båda sidor i vegetabilisk olja. Vi tar bort den färdiga fisken från stekpannan och lägg den i en separat skål. Lök och peppar skärs i små kuber, vitlök - grunt halm. I samma olja, vilken stekt fisk, låt vi passera lök, peppar och vitlök i 5-6 minuter, rör om så småningom att det inte brinner ut. Vi hugger tomaterna. Sprid den i en panna med lök och peppar och låt dem simma i 2-3 minuter. Tillsätt sedan gräddfil, mixa bra och gryta i några minuter. Skär oliverna i halva. I pannan med grönsaker i gräddfil lägger vi bitar fisk, oliver och salt. Återanrätta allt bra och stuv i 5 minuter. Denna maträtt kan serveras som en självständig, det kräver ingen sidovägg.
Roll "Turtle"
• En rosa lax som väger 1 kg,
• 6 medelmakare,
• salt, svartjordpeppar,
• Trådar,
• vegetabilisk olja.
Tillagning av måltider:
Vi rensar rosa lax från benen, skärs i små rutor. 1. Först gör vi filéer av makrill, vi tar bort frön, men vi tar inte bort huden. 2. Fillet lite salt, peppar, sprida ett par bitar rosa lax på den breda delen, salt igen. 3. Vi sätter ihop filéen med rullar och knyter den med trådar. 4. Rulla rullarna på ett bakplåt, efter att ha smurt det med vegetabilisk olja, kan du också lägga folie på bakplåten och smörj inte med olja. Vi lägger pannan i förvärmd till 220 ° C ugn i 40 minuter. Om temperaturen är mindre än 220 grader, kommer inte "sköldpaddsskal" effekten att erhållas. 5. Vi lät rouletterna svalna. Lossa dem och lägg dem på en tallrik, så kan skålen dekoreras med gröna.
Torsk med tomat och ost
- 800 g torskfiléer (kan ersättas med någon annan vit fisk),
- 3-4 stora tomater (det är bättre att välja tomater med tät massa, tomater av "kräm" -typ är idealiska)
- 250 gram suluguni-ost,
- 2 vitlöksklyftor,
- salt och svart jord peppar efter smak.
Tillagning av måltider:
1. Skär tomaterna i cirklar. Halva lägger sig ut i formen. 2. Fisk skuren i små bitar av medelstorlek, salt, peppar, gnid vitlök och lägg på toppen av tomater. Vi låt stå i 5-7 minuter så att de impregneras. 3. Sätt på de återstående tomaten på toppen av fisken. 4. Vi skickar formen till ugnen förvärmd till 220 ° C i 10-12 minuter. Ta sedan ut maträtten, de tre bästa osten. Vi lägger igen i ugnen under grillen i några minuter för att smaka osten.