- För degen: mjöl, samt mjöl för ytan - 11/4 Glas
- salt - 1/2 tsk
- socker - 1/2 teskedar
- kall osaltat smör, skuren i bitar - 1/2 kopp
- av isvatten - 2-4 Art. skedar
- För fyllning: rostade mandlar - 1 kopp
- konfektyrsocker - 3/4 koppar
- kall osaltat smör, skuren i bitar - 1/2 kopp
- stort ägg - 1 stycke
- mjöl - 2 Art. skedar
- salt - 1 tsk
- mandel extrakt - 1/2 tsk
- aprikos sylt - 1/2 kopp
- päron, skivad - 900 gram
Förbered degen. I en matberedare kombineras mjöl, salt och socker. Tillsätt smör och 2 msk isvatten. Slå tills degen är smulig. Vid behov, tillsätt gradvis upp till 2 matskedar vatten. Placera degen i en plastfolie och lägg i kylskåpet i 1 timme. Förvärm ugnen till 190 grader. På en lättmalet arbetsyta rullar degen i en cirkel med en diameter av 30 cm. Lägg degen i en avtagbar bakfat, räta ut och trimma kanterna om det behövs. Sätt i kylskåpet. Gör en stoppning. Häll i mandel med sockerkonfekturen i en matberedare. Tillsätt olja, ägg, mjöl, salt och mandel extrakt. Beat tills mjuk. Sätt mandelkräm på kakans yta och sätt i kylskåpet i 15 minuter. Ordna pärlskivorna med en fläkt över mandelkrämen. Sätt kakan på en bakplåt och baka i 40 till 45 minuter, tills det är guldbrunt. Låt kakan svalna i en uniform. Extrahera tårtan från formen, smälta aprikos sylt och smörj den med en paj.
Portioner: 8