- Degen: mjöl - 1 1/4 koppar
- salt - 1/4 teskedar
- osaltat smör - 8 Art. skedar
- gräddfil - 1/4 koppar
- citronsaft - 2 teskedar
- isvatten - 1/4 glas
- Fyllning: smör - 2 föremål. skedar
- glödlampa - 1 stycke
- Shiitake svampar - 120 gram
- Timjan - 1 tesked
- tarragon - 1 tesked
- dill - 1 st. en sked
- kål - 6 koppar
- Salt och nymalt svartpeppar - - Att smaka
- persilja - 1/4 glas
- ägg - 1 stycke (hårdkokt)
- gräddfil eller yoghurt - 1/4 koppar
- ättika - 1 tsk
- smält smör - 2 föremål. skedar
- Sås: pepparrot - 1/4 koppar
- kefir eller gräddfil - 1 glas
1. Gör degen. Blanda mjöl och salt i en skål. Skär smöret i kuber och lägg i en annan skål. Placera båda skålarna i frysen i 1 timme. Ta bort skålarna från kylskåpet och gör ett spår i mitten. Tillsätt smöret och använd en degkrok för att blanda till krummens konsistens. Gör en annan inryckning i mitten. Pipa gräddfil, citronsaft och vatten i en liten skål och sätt i hälften av denna blandning till mjölet. Blanda med tips, ta bort stora klumpar. Upprepa med återstående blandning. Täck degen med en plastfolie och lägg i kylskåpet i 1 timme. Förbered fyllningen. Smaka choklad löken fint. Klipp svampen i kuber. Kryddkål. Skär kokt ägg och gröna. Värm oljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök, svamp, timjan, dragon, dill och stek cirka 10 minuter. 2. Lägg till kål, 1 tesked salt, 1/2 kopp vatten. Täck och koka tills kål är mjuk, 15 till 20 minuter, omblandning ibland. Lägg till lite vätska. Öka värmen och koka tills all fukt har förångat. Blandningen måste vara torr nog. Tillsätt persilja, ägg och gräddfil, blanda. Smaka med ättika, salt och peppar. 3. Förvärm ugnen till 200 grader. Rul degen i en stor tunn cirkel och lägg den på ett bakplåt. Lägg ut påfyllningen och lägg sedan in kakans kanter så att degen halvt stänger påfyllningen. Smid kanterna med smält smör. Baka tills brun, från 25 till 30 minuter. Blanda ingredienserna i såsen i en medium skål. Klar-till-servera kex med pepparrotsås.
Portioner: 8