- Klar tårta kaka - 1 stycke
- socker - 1/2 kopp
- majsstärkelse - 1/3 kopp
- salt - 1/4 teskedar
- mjölk - 1 kopp
- bank (400 ml) kokosmjölk - 1 stycke
- stor äggula - 4 stycken
- rostade sötad riven kokosnöt - 1/2 kopp
Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg pajskorpan på ett bakplåt, täcka med aluminiumfolie och baka till ljusbrun, ca 45 minuter. Låt svalna helt och lägg åt sidan. Förbered en stor skål med en sikta. Vispa ihop socker, stärkelse, salt i en medelstora kastrull. Gradvis tillsätt mjölken, se till att majsstärken har löst sig. Tillsätt kokosmjölken och äggulor, vispa. Koka över medium värme, whisking ständigt tills den första stora bubblan dyker upp, ca 5 minuter. Minska värmen till ett minimum, koka, vispa kontinuerligt, 1 minut. Ta bort pannan från värmen, häll omedelbart grädden genom en sikta i en skål. Häll grädde med kyld pajskorsa, släta med en gummispatel. Kyl kakan i minst 4 timmar (eller 1 dag). Innan du serverar, låt kakan stå vid rumstemperatur i 30 minuter och skölj sedan med kokosflis.
Portioner: 10