Portioner : 10
Tillagningstid : 50 min.- vetemjöl - 660 g
- ägg - 1 st.
- vatten 330g
- nötkött - 400 g massa
- fläsk - 460 g massa
- lök - 1 huvud
- salt
- peppar
För malet nötkött och fläsk skärs i bitar och passerar genom köttkvarn. Tillsätt salt, peppar, vatten, mager lök och blanda allt.
Sifta det siktade mjölet på bordet och gör ett trattformigt spår. Häll vattnet blandat med ägg och salt (12 g) och knåd en brant homogen deg. Låt ligga ner i 20-30 minuter för svullnad av gluten.
Degen rullade in i en bunt, skivas i skivor och rulla ihop dem. På saften, lägg ut fyllningen, form pelmeni och koka dem i saltat vatten i 8-10 minuter.
För dumplings, servera smör, gräddfil, bordsvinäger.