- mjöl - 1 1/2 koppar
- bakpulver - 2 teskedar
- kanel - 1/2 tsk
- salt - 1/8 teskedar (plus en nypa)
- stora ägg - 2 stycken
- pinne med osaltat smör, rumstemperatur - 1 stycke
- ljusbrunt socker - 1 kopp
- mjölk - 1/2 kopp
- blåbär - 450 gram
- pulveriserat socker för sprinkling - För smaka
1. Förvärm ugnen med ett stativ i mitten till 190 grader. Smörj kakan och placera på en bakplåt. Blanda i en skål med mjöl, bakpulver, kanel och 1/8 tesked salt. Blandare i en stor skål för att piska äggvita med en nypa salt i skummet. På en annan stor skål, piskar smör och socker vid medelhastighet tills gräddig konsistens. Tillsätt äggulor och vispa i 2 minuter. Minska blandarens hastighet och tillsätt hälften av de torra ingredienserna, all mjölk och sedan de övriga torra ingredienserna, vispa efter varje tillsats. 2. Sätt en fjärdedel av de piskade proteinerna i degen och blanda med en stor gummipack. Gradvis tillsätt de återstående proteinerna. Sätt degen i förberedd form. Baka kakan i ugnen i 35-40 minuter tills den är guldbrun tills en tunn kniv som sitter i mitten av kakan släpper ut ren. Sätt formuläret på disken och låt kakan svalna i formen i ca 30 minuter. 3. Ta sedan av kakan från formen, strö över pulveriserat socker, skär i kvadrater om 5 cm och servera varma. Förvara kakan vid rumstemperatur i 3 dagar. Också kan du pakka tårtan tätt och frysa den i upp till 2 månader.
Serveringar: 15