- aubergine - 3 stycken (hackad)
- olivolja - 1 1/3 koppar
- salt - 3 teskedar
- Pomegranate melass - 3 objekt. skedar
- citronsaft - 1/3 glas
- vitlöksklyfta - 2 stycken
- färsk mint - 1/3 glas
- nybakad peppar - 1/4 tsk
Förvärm grillen till medium temperatur. Smörj äggplantan från alla sidor 2/3 av ett glas olja och krydda med 1 tesked salt. Placera äggplantorna på grillen i ett lager. Täck och stek, vänd från tid till annan tills det är mjukt, ca 8 minuter. Medan äggplanter är beredda, slå ihop granatmelass, citronsaft, vitlök, mint, resterande 2 teskedar salt, peppar och resterande 2/3 koppar olja. Tillsätt varma kokta äggplanter, rör och servera. Kokade äggplanter kan förvaras i kylskåp i en sluten behållare i 1 vecka.
Serveringar: 6