- kokt nötkött - 700 gram
- köttbuljong - 200 ml
- mjöl - 50 gram
- smält tallow - 80 gram
- glödlampa - 1 stycke
- russin - 50 gram
- svarta oliver - 50 gram
- ägg - 2 st (hårdkokt)
- socker - 1 tsk
- salt, cayennepeppar - 1 bit (efter smak)
- mjöl - 1 kilogram (för provet)
- bakat fett - 250 gram (för deg)
- mjölk - 150 ml (för provet)
- ägg - 2 delar (för deg)
- äggula - 1 styck (för deg)
Fyllning: Skär nötet med en kniv, precis som du kan hoppa över köttet genom köttkvarn. Smaka choklad oliverna och äggen. Skölj och skal löken. Finkornig och stek i 1/2 bakad fett i 5 minuter. Värm rester av fett i kastrullen. Tillsätt mjöl och rör om. Häll buljongen ständigt rörande innan blandningen tjocknar. Lägg lök till mjölblandning, samt: russin, ägg, oliver och nötkött. Salt, krydda med en nypa cayennepeppar, tillsätt socker. Stir, ta av från värme och låt svalna. Deg: I mjölet kastas 1 viskning av salt, tillsätt smörgås och ett par ägg. Knippa degen. Blanda, tillsätt mjölk. Mycket tunn rullar ut degen. Med hjälp av ett glas, klippa ut muggarna. Lägg till 1 matsked av fyllningen till varje cirkel. Lim muggen från degen i hälften med fyllning inuti. Tryck på kanterna. Sprid degen med äggula. Smörj bakplåten med olja. Baka i ca 30 minuter vid 180 ° C.
Portioner: 3