- För paj: smör - 5 Art. skedar
- kakor - 1 1/2 koppar (från ca 10 kakor)
- socker - 2 föremål. skedar
- salt - 1/8 teskedar
- För chokladkräm: bitter choklad - 200 gram (högst 70% kakao)
- fet kräm - 1 glas
- ägg - 1 stycke
- mandel - 1/2 kopp
- Chokladflis - 1/4 koppar
- För marshmallow fyllning: gelatin - 1 tesked
- vatten - 1/2 kopp
- socker - 3/4 glas
- majssirap - 1/4 glas
- Vanilj - 1/2 Tesked
1. Förvärm ugnen till 175 grader och placera pannan på mittstativet. Lätt olja kakan. Röra alla ingredienser till paj i en skål och lägg den i en form, pressa degen jämnt på ytan. Baka till skarpa, 12 till 15 minuter, svalna sedan till rumstemperatur, ca 45 minuter. 2. Kok chokladkrämen under tiden. Stek mandlarna på ett bakplåt vid 175 grader i ca 5 minuter tills doften visas. Skär i stora bitar och lägg åt sidan. 3. Snitt högg den bittra choklad. Sätt choklad i en stor skål. Cream att bara koka i en kastrull, häll sedan het grädde på choklad. Låt stå i 1 minut, slå sedan lätt tills choklad smälter och blandningen blir homogen. 4. Slå lätt ägget och en nypa salt, lägg till chokladmassan tillsammans med mandel och chokladflis. Häll chokladkrämen över degen. Täck kakans kanter med folie och baka i ca 25 minuter. Kyl kakan till rumstemperatur tills fyllningen härdar, ca 1 timme. 5. Gör zephyric-fyllningen. Häll gelatin 1/4 kopp kallt vatten i en stor djup skål och låt stå i ca 1 minut. Blanda sockret, majs sirap, en nypa salt och kvar i 1/4 kopp vatten i en kastrull. Koka upp över medelvärme, rör om tills sockret löses och kok sedan i ca 6 minuter. 6. Slå av gelatinblandningen med en elektrisk mixer vid medelhastighet, häll sedan försiktigt i varm sirap och mixa. Öka hastigheten till hög och fortsätt att vispa tills blandningen har ökat i volym med 3 gånger och förtorkar, ca 5 minuter. Lägg till vanillin och piska. 7. Placera zephyrinous-fyllningen jämnt över chokladkräm så att den täcker hela ytan. Sätt kakan i kylskåpet i 1 timme, sätt sedan in den oljerade filmen (oljad sida ner) och sätt i kylskåpet i 3 timmar. 8. Sätt kakan på ett bakplåt. Täck kanterna med folie och baka i 3-4 minuter tills zephyrpåfyllningen blir gyllene. Kyl kakan på stativet i 10 minuter. Med en stor kniv blöt i varmt vatten, skär kakan i skivor.
Portioner: 8