- lamm njurar - 300 gram
- benfritt nötkött - 300 gram
- Smör - 60 gram
- mjöl - 30 gram
- remsor av bacon - 8 stycken
- glödlampor - 3 stycken
- potatis - 5 st
- mjölk - 300 ml
- konserverade tomater - 400 gram
- vegetabilisk olja - 2 föremål. skedar
- salt, peppar - 1 stycke (efter smak)
- mjöl - 250 gram (för deg)
- Smör - 60 gram (för deg)
- torr timjan - 1 tesked (för deg)
- Mjölk - 150 milliliter (för provet)
- ägg - 1 styck (för deg)
Njurar skärs i hälften, avlägsnar kanaler och feta mellanlag. Vik njurarna i en skål, häll kallt vatten och låt i 2 timmar regelbundet byta vatten. Skölj sedan med varmt vatten. Skär njurarna och biffen i små bitar, rulla i mjöl och lägg åt sidan. Tvätta potatis, skalla och skära i halvcirklar. Stek i värmd vegetabilisk olja, 10 min. Överför potatisarna till en rund bakfat. Bacon skuren i små bitar. Skala lök och skär i halva ringar. I en ren stekpanna stek i bakat smör och bacon och lök, 5 min. Sked in i en mögel i en potatis. Sätt njurarna och biffen i samma stekpanna. Fry, omröring, 6 min. Häll i mjölken, koka och koka i 4 minuter. Lägg till krossade tomater. salt, peppar, blanda och skift i en form. Blanda siktat mjöl med smör, torr timjan och mjölk. Knippa degen. Rulla det i ett lager av 1 cm tjockt. Täck det med en form, ta in kanterna inuti. Smörj degen med ett lätt slagen ägg. Sätt ugnen i en förvärmd 220 C-ugn i 25 minuter. Servera varmt.
Serveringar: 6