- potatis - 2,2 kilogram
- av äggulor - 8 stycken
- pinne av mjukat smör - 1 stycke
- salt - 2 teskedar
- svartpeppar - Till smak
- muskotnöt - 1/4 teskedar (mer till smak)
- tjock grädde - 1 1/4 koppar
- ägg - 1 stycke
1. Förkok potatisarna tills de är kokta. Skär i kuber. Förvärm ugnen till 190 grader. Lägg de kokta potatisarna på en bakplåt och lägg i ugnen i 10-15 minuter för att torka den lätt. 2. Ta ut potatisarna ur ugnen och knåd till en konsistens med potatismos. Låt svalna i en skål i 5 minuter. Tillsätt äggulor, smör, ett par nypa salt, en nypa peppar, en nypa muskelsnabb och 3/4 kopp grädde. 3. Blanda med en gummispatel. Tillsätt extra salt, peppar och muskotnöt till smak. 4. Sätt potatisblandningen i en stor konfektionspåse med ett stjärnformat spets och kläm potatismosa på bakplåten och rör sig i en spiral. 5. Slå 1 ägg med 1/2 kopp tjock grädde och smör försiktigt den resulterande potatisblandningen med en pensel. Det blir mycket lättare om du levererar potatiserna i kylskåpet i ungefär en halvtimme. 6. Baka potatisarna i ugnen vid en temperatur av 190 till en gyllene färg längs kanterna. Servera på en stor tallrik.
Portioner: 16