- mjöl - 2 Art. skedar
- svartpeppar - 1 tesked
- citronsaft - 1 st. en sked
- potatis - 450 gram (skalad och riven)
- morötter - 220 gram (skalade och grovmalda)
- ägg - 1 stycke
- rapsolja - 6-9 Art. skedar
Förvärm ugnen till 200 grader och förbered ett ark för bakning. Sätt potatisarna i en kolsyrare. Blanda med citronsaft och låt stå i 5 minuter. Blanda i en skål med morötter och ägg. Tillsätt mjöl, salt och peppar. I en stor stekpanna, värm 2 matskedar olja över medium värme. Sked 1/4 kopp blandningen i en stekpanna och bilda pannkakor. Upprepa för att göra ytterligare 3 pannkakor. Tryck på pannkakorna med en spatel för att göra dem ungefär 1 cm tjocka. Stek till brunt på ena sidan, ca 3 minuter. Vänd och stek tills brun på andra sidan, ca 3 minuter. Sätt potatispannkakorna på bakplåten. Upprepa med den återstående potatisblandningen, tillsätt 1-2 matskedar olja i pannan till varje sats. Baka pannkakor i 8 till 10 minuter. Smaka med salt och peppar. Servera varmt med yoghurt eller äppelsås.
Portioner: 16