- Pumpa puré - 500 gram
- Lönnsirap - 1/2 kopp
- Olivolja - 1/2 kopp
- Äppelpuré - 1/2 kopp
- Kokosmjölk - 1/2 kopp
- Ägg - 1 stycke
- Vanilj-essens - 1 tsk
- Mjöl - 3 koppar
- Bakpulver - 2 teskedar
- Soda - 1 tesked
- Salt - 1 tesked
- Kanel - 1 tesked
- Jordginger - 1/4 teskedar
- Nötköttspulver - 1/4 tesked
- Muskot - 1/4 tesked
- Hackad hackad - 1/2 kopp
Blanda i en stor skål pumpongpuré, kokosmjölk, lönnsirap, äppelpuré, olivolja, ägg och vaniljkärnan. Vispa tills slät. Blanda i en annan skål de torra ingredienserna - mjöl, bakpulver, läsk, salt, kanel, ingefära, kryddnejlika och muskotnöt. Blanda ordentligt. Blanda den torra blandningen med en fuktig blandning. Vi blandar den med en spatel. Lägg till hackade choklad, rör om. Vi fördelar den resulterande degen på bakade smörformar för bakning. Baka i 25-30 minuter vid 175 grader. Muffinsna är klara. Bon appetit!
Portioner: 8