- liten söt sockerpumpa, skalad och uppdelad i 2 delar, frön och fibrer - 1 stycke
- Smör - 6 Art. skedar
- kycklingbuljong - 3 koppar
- vatten - 3 koppar
- en gren av färsk timjan - 1 stycke
- liten persilja (ca 120 g), skalad och grovhackad - 1 stycke
- liten potatis (ca 180 g), skalad och grovhackad - 1 stycke
- liten kål (ca 120 g), skalad och grovhackad - 1 stycke
- små skalor, strimlad - 2 stycken
- torrt vitt vin - 1/2 kopp
- fet grädde - 3 matskedar. skedar
- ljusbrunt socker - 1 tesked
- salt - 2 teskedar
Förvärm ugnen till 200 grader. Sätt pumpan på bakplåten och baka till den är mjuk i cirka 50 minuter. Gör en mos i matberedaren. Du borde få ca 2 glas pumpa puree. Smält 1 msk smör i en liten kastrull över medelvärme. Tillsätt pumpa frön och fibrer, steka i 4 minuter. Tillsätt buljong, vatten, timjan och laga mat i 9 till 10 minuter. Under tiden smälter de återstående 5 matskedarna smör i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt potatismos, persilja, potatis och raps, koka i 5 minuter. Tillsätt skaloterna och koka tills det är mjukt, ca 4 minuter. Tillsätt vinet och koka tills vätskan sänks med hälften. Ta bort pumpa frön från buljongen. Lägg till buljongen en blandning av stekt grönsaker. Koka upp, koka i 20 minuter. Låt svalna. Häll soppan genom en fin sikta i en gryta eller mash i en matberedare tills en homogen massa erhålls. Förvärm soppa, tillsätt grädde, socker, salt, peppar och servera.
Serveringar: 6-8