- Ägg delat - 5 stycken
- socker - 1 glas
- mjöl - 1/2 kopp
- kakao för bakning - 2/3 koppar
- salt - 1/4 teskedar
- Tartar - 1/2 tesked
- grädde - 1 glas
- pulveriserat socker - 2 1/2 koppar
- granulerat snabbkaka - 3/2 teskedar
- mjukat smör - 1/3 koppar
- vanilj extrakt - 3/2 teskedar
- kaffe - 1 Art. en sked
- mjölk - 2 föremål. skedar
Täck formen med pergamentpapper, fett. Placera äggvitorna i en liten skål, låt dem stå vid rumstemperatur i 30 minuter. I en stor skål, slå äggulorna i hög hastighet tills ljus och fluffig. Lägg gradvis 1/2 kopp socker, slå till en tjock massa citronfärg. Kombinera mjöl, kakao och salt, tillsätt gradvis till äggulorna för att blanda väl. Slå äggvita i medelhastighet till skum. Lägg till tartaren; slå till ett mjukt skum. Gradvis tillsätt det återstående sockret, whisking med hög hastighet. En kvart att blanda med chokladmassan. Lägg till de återstående proteinerna. Degen fördelas jämnt i en beredd form. Baka vid en temperatur på 350 grader Fahrenheit 12-15 minuter. Kyl i 5 minuter; Sätt på en vit handduk, beströdd med pulveriserat socker. Ta bort pergamentpapper. Skruva in en handduk. Kyl det ner. Torka grädden i en skål tills den börjar tjockna. Tillsätt socker och granulerat kaffe. Slå till ett tjockt skum, coolt. Fäll ut den kylda kakan; Smörj, lämnar 1/2 tum vid kanterna. Vik om det igen. Sätt på maträtten; slappna av. Pipa ingredienserna i glaset i en skål tills en homogen massa erhålls. Häll kakan. Med en gaffel, gör linjer som liknar trädbark.
Serveringar: 12