- stora räkor - 650 gram
- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- olivolja - 2 föremål. skedar
- För sås: Färsk ingefära - 1 stycke
- rostade cashewnötter - 3/4 koppar
- yoghurt med låg fetthalt - 1/3 kopp
- korianderblad - 1/4 kopp
- brunt socker - 1 st. en sked
- 1 karrypulver
Smaka räkorna med salt och slipad peppar. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna över medium värme. Tillsätt halva räkor, stek i 2 till 3 minuter. Upprepa med resterande räkor och smör. Förbered såsen. Mata ingefära i matberedaren. Tillsätt 3/4 kopp cashewnyckor, vispa tills mjuka, 2 till 3 minuter. Tillsätt yoghurt, koriander, socker, karrypulver, salt. Vispa i 1 till 2 minuter. Lägg i en skål, strö med resterande cashewnötter. Servera med räkor. Såsen kan förvaras i kylskåpet stängd i upp till 3 dagar.
Serveringar: 6