Rågbakat bröd kommer från Indien. Det finns så många typer av bröd som du kan laga varje dag från enkla ingredienser, det är en oumbärlig maträtt och varje gång överraskning med de olika dina nära och kära. Idag kommer vi att prata om indiskt bröd "Chapati". Chapati är en platt tårta av fullkornsmjöl utan jäst som ser ut som en tunn lavash. Chapatis stekas som regel i en torr stekpanna och bakas sedan över en öppen eld för att göra kakorna blomstra som bollar. Själva namnet "chapati" kommer från turkiska "shappota" - en palmslag, chapati kostar inte en enda måltid i Indien, men det är inte förvånande, eftersom det är mycket svårt att överskatta alla fördelar med dessa kakor: de är mycket snabbt förberedda, kräver inte många produkter och är användbara på grund av mjöl, som mest innehåller kli. Kakor serveras i olika rätter från grönsaker, ris och soppor. Chapat använder istället för en sked, omsluter mat i den. Storleken på burrito kan vara annorlunda, men medelstorleken är ca 10 cm i diameter. Chapati, till skillnad från bröd, är bättre förberedd inte på förhand, men omedelbart före servering. Om du inte har hela korn och rågmjöl kan du ersätta det vanliga vetemjölet och tillsätta kli i ett förhållande av 3: 1. Förbereda chapati kräver skicklighet och övning, men även om kakorna inte svullnar kommer de fortfarande att vara goda och kommer att fungera som ett perfekt tillskott till ditt bord.
ingredienser:- Rågmjöl 150 g
- Mjöl, vete 300 g
- Vatten 400 ml
- Oljesmältning 50 g
- Salt 5 g
- Steg 1 För att förbereda kakorna behöver vi: rågmjöl och helmjöl (i förhållandet 1: 2), liksom salt, kokt varmt vatten och smör eller smält smör.
- Steg 2 Blanda de två sorters mjöl och salt.
- Steg 3 Lägg gradvis till varmt kokt vatten och blanda tills du får en mjuk deg.
- Steg 4 Överför degen till brädet och väva tills du får en mjuk, fuktig, homogen deg. Spray degen med vatten, täck med en fuktig trasa och låt i 30 minuter.
- Steg 5 Vi bildar ca 14 bollar med våta händer. Vi dopp dem i mjöl och rulla dem smidigt och jämnt på det mjölhällda bordet. Gör dem så runda som möjligt. Om du vill att kakorna ska ha samma diameter, kan du sätta en tallrik eller en tallrik på den rullade kakan och skära av degenes rester med en kniv.
- Steg 6 Vi lägger en stor stekjärnspanna med ett handtag på mitten och värmer det bra. Sedan skakar vi av mjölkresterna från kakorna och lägger dem i stekpannan.
- Steg 7 När små bubblor börjar dyka upp på ytan av chapapaen, och kanterna börjar vända uppåt, vrid dem med plana tångar åt andra sidan och håll i stekpannan tills chapatiytan är täckt med bubblor.
- Steg 8 Ta nu chapati med metalltångar och ta den till elden, vänd båda sidorna över elden i några sekunder tills det sväller som en boll. Den färdiga chapati ska vara helt bakad - den ska täckas på båda sidor med bruna fläckar.
- Steg 9 Vi slammar chapitaen med våra händer för att få ut all luft och smarta den ena sidan med smält smör. Servera chapati varm eller förpackad i tyg eller folie för att hålla värmen och förbli mjuk.