Mushrooms eller porcini svampar i smeten
4 portioner
- 500 g mushroom eller ceps
- 2 ägg
- 1 kopp mjölk
- 2 msk. skedar av mjöl
- 1/2 kopp brödsmulor
- vegetabilisk olja
- salt
Matlagning på ett recept:
1. Tvätta svampen och skära var och en i hälften för att få hälften av svampen. Om svampen är stor, skärs i flera bitar. 2. Vik alla svamparna i en djup skål, krydda med salt, blanda. 3. Förbered smeten. För honom, slå ägget med mjölk, tillsätt lite salt. Och häll sedan en tunn smultring av mjöl. I en separat tallrik häll brödsmulorna. 4. Värm oljan i en stekpanna. 5. Doppa varje styck svamp först i smeten, rulla sedan i brödsmulor och stek i djupfett eller en stor mängd olja, så att den täcker varje svamp helt. Koka tills krispiga.
Tillagningstid: 30 min.
I en portion, ca 280 kcal
Kantareller i gräddfil
För 5-6 portioner
- 1 kg kantareller
- 200 g mushroner
- 1 glas gräddfil
- 1 lök
- 2 msk. skedar av mjöl
- grönska
- svart jord peppar
- muskot
- salt
- vegetabilisk olja
Matlagning på ett recept:
1. Svampar sköljas ordentligt. Om de är stora, skära sedan, men det är bättre att använda små svampar och laga dem hela. Koka svampen i saltat vatten i 10-15 minuter. 2. Skaka noggrant lök och stek i olja tills det är gyllene. Tillsätt svamp, salt, stek i 15-20 minuter. I slutet lägger du till mjöl och steker i 1-2 minuter. 3. Häll sedan gräddfilen, blanda, krydda med peppar, mätt muskot och koka tills det är klart. 4. Stänk en finhackad gröna i en minut innan du stänger av.
Tillagningstid: 40 min.
I en portion, ca 270 kcal
Gurkor med ostron svampar
6 stycken
- 3 gurkor
- 200 g körsbär
- 100 g mushrooms
- 50 gram skinka
- 1 lök
- 1-2 vitlöksklyfta
- vegetabilisk olja
- majonnäs
- salt
Matlagning på ett recept:
Skär av agurkens tips. Dela varje gurka längs i halv och skär inryckningen. Det visar sig "båt". 2. Smaka lök och lök på vegetabilisk olja, tillsätt revet vitlök. 3. Klipp svampen och kombinera med lök. Var god salt. 4. Avsluta svampen något vred från oljan. Blanda med majonnäs och hackad skinka. Mushroom vikt grejer gurka "båtar".
Tillagningstid: 30 min.
I en bit, ca 170 kcal
Rulla med mushrooms och oliver
För 10-12 stycken
• 200 g mushroom
• 500 g blandad fyllning (biff med fläsk)
• 3 lök
• 1 ägg
• 50 g smör
• 1/2 burkar pitted oliver
• Jord svartpeppar
• salt
Matlagning på ett recept:
1.Farsh blanda med ägg, smör, finhackade lök och oliver, salt, peppar. Rör om. 2. Med ett jämnt skikt lägg kakan på matfolien för att göra en rektangel. På en av dess kanter låg svampar. 3. Använd folien för att rulla hakan i en rulle. Svampar kommer att vara inuti den. 4. rulla rullan i folie och lägg på en bakplåt. Baka i ca 40 minuter. i en ugn uppvärmd till 180 ° C Öppna sedan folien och fortsätt att baka rullen tills den är crusty. Ta ut det och kyla det. Skär i skivor och servera med någon sås.
Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
I en bit ca 190 kcal
Stew med svamp
4-5 portioner
- 500 g kantareller (kan frysas)
- 500 g mushroom
- 4 paprikor
- 2 lökar
- 3 msk. skedar av tomatpasta
- 1 msk. sked 6% vinäger
- 1h. en sked socker
- slipad peppar
- vegetabilisk olja
- salt
Matlagning på ett recept:
Skölj svampen. Och skära i flera bitar om de är stora. Hacka lökfina kuber. Stek den i olja tills den är guldbrun och lägg sedan till svampar till den. Rosta, rör om ständigt, i 2-3 minuter. 2. För en sås i 2 glas vatten, späd tomatpasta, ättika och socker, salt. 3. Tillsätt rostade svampar i bageripartiet eller kammusslan, skär den söta paprikan i remsor och häll över den färdiga såsen. Pepper. Täcka med lock eller folie och baka i 40 minuter.
Tillagningstid: 150 min.
I en portion, ca 180 kcal
Ravioli med mushrooms
6 portioner
- deg klimpar
- 2 kg mushrooms
- 2 lökar
- salt
- 100 gram hård ost
Matlagning på ett recept:
För lök, hugga löken och svampen fint. Smaka på löken på oljan och lägg sedan till svampen. Avslutade svampar svalna och vrida. I den här hakan, lägg till riven ost. Var god salt. 2. Från degen skulpterar ravioli (form som vanlig pelmeni, endast kvadratisk och mycket liten) eller dumplings. Kasta dem i kokande saltat vatten. När det kommer fram är det klart.
Tillagningstid: 1 timme
I en portion, ca 170 kcal
Pannkakor med vita svampar
För 12-15 stycken
- 1 kg vita svampar (eller boletus, podberezovikov, mushrooms)
- 500 gram squash
- 1 glas linser
- 2 lökar
- 1 ägg
- 6-7 stammar av grönlök
- vegetabilisk olja
- svart mark
- peppar
- salt
Matlagning på ett recept:
Suga linser i 3-4 timmar. Koka sedan tills det är klart i saltat vatten. Töm vattnet. 2. Skär löken fint. 3. Squashskal, ta bort fröet och riv. Krama saften lite. 4. Häll löken fint. 5. Skölj svampen och finhacka. 6. På oljegräd tills gyllene färglök, lägg sedan till kucchini och gröna lök, stek lite. Lägg till svampen. Smäll i 10 minuter. Salt i slutet. 7. Sätt den rostade massan och linserna i en djup skål, bryt ägget. Rör om. Peppar och salt. Från den mottagna vikten bildar pannkakor. Stek dem i olja på båda sidor. Servera fritters med gräddfil eller gräddsås.
Tillagningstid: 1 timme
Standbytid: 3-4 timmar
I ett stycke ca 130kcal
Svampar "Pyatiminutka"
För 6-8 portioner
• 1 kg svampar
• 2 msk. matskedar av salt
• 1 msk. en sked socker
• 2 bladblad
• 3-5 ärter av svartpeppar
• 3-4 kryddnejlika
• en massa dill
• 1/4 kopp 9% ättika
Matlagning på ett recept:
1. Häll i en välvasket svamp 1 kopp vatten, rör om i 10 minuter. 2. Lägg till 1/2 kopp vatten med salt, socker och kryddor. Koka i ytterligare 5 minuter. 3. Tillsätt ättika och koka igen i 5 minuter. När svampen svalnar, kan de ätas. Därför skördas inte marinerade svampar för vintern, men serveras omedelbart. Du kan inte lagra mer än en månad i kylskåpet.
Vita svampar skärpade
Per 1 liter
- 1 kg porcini svamp (kan vara björk bark eller boletus)
- 1 varm peppar
- 1 laurblad
För marinaden per 1 liter vatten:
- 3 msk. matskedar av salt
- 1 glas 6% ättika
- 3-4 kryddnejlika
- 5 ärter av paprika
- 1/2 tsk mark kanel
Matlagning på ett recept:
1. Gå igenom svamparna. Rengör och skölj i kallt vatten. Med stora svampar ska du separera benet från locket och klippa det. 2. Dunk i saltat vatten och koka i 40 minuter. Töm vattnet. 3. Förbered marinaden: tillsätt salt, peppar, kryddnejlika till vattnet. Koka i 10 minuter. Avlägsna från värme och häll i ättika. 4. Längs en steril och torr burk i botten av ett laurblad, en varm peppar, skuren i skivor. Fyll sedan med svamp och häll marinaden. Rulla bankerna. Vänd dem upp och ner. Låt det stå vid rumstemperatur tills det är helt svalt och lägg det på en sval plats. Det är bättre att lagra i kylskåpet.