Soufflé från torsk

Tricks tillsammans med en kvist rosmarin vi lägger i kallt vatten. Koka upp vattnet efter Ingredienser:

• Torsk - 600 gram
• Salt - 1 tesked
• Äggula - 3 stycken
• Rukkola - 50 gram
• Rosemary kvistar - 1 stycke
• Äggvit - 3 stycken
• Creme 20-22% - 100 Milliliter

instruktioner

Tricks tillsammans med en kvist rosmarin vi lägger i kallt vatten. Vi sätter vattnet i koka och slår sedan samman. Delar tillagad fisk läggs till mixerns skål. Slip till homogenitet. Vispa tillsammans med en nypa salt till en konsistens av tjockt skum. Yolks något vispa med grädde och lägg till vår fisk. Rukkola slipar och lägger till torsken. Lägg nu piskade proteiner till fisken, mixa försiktigt. Röret måste vara mycket noggrant, så att så mycket luft som möjligt kvarstår. Former för bakning av fett med smör. Vi lägger ut vår fiskmassa i dem. Baka i 15-20 minuter vid 200 grader. Klart! Servera hett direkt i samma gryta, som är bakad.

Serveringar: 6-7