Paella Vegetarisk
Ingredienser: 4 tomater, 2 söta flerfärgade paprika, 1 lök, 3 msk olivolja, 200 gram frisk asparges, 150 gram gröna ärter, 200 gram gröna bönor, 700 gram vegetabilisk buljong, en nypa saffran, 300 gram ris, persilja grönsaker.
beredning
1 . Blöt saffran i 1 matsked vatten. Förbered tomater, paprika, vitlök och lök. Asparges, ärtor och bönor kommer att tvättas och torkas. Vi kommer att sprida en stor stekpanna. Tillsätt 2 matskedar olivolja, paprika, vitlök, lök. Fry, rör om ibland i 4 minuter. Lägg till kvarvarande olja, Fig. Snabb mixning. Vi lagar mat i 2 minuter.
2. Sätt saffran tillsammans med vattnet i vilket det blötläggdes, tomater. Rör och gryta i 2 minuter. Låt oss omröra grönsaksbuljongen, koka upp den, minska elden till medium och laga mat utan lock, blanda det inte i 12 minuter tills all vätska har absorberat.
3. Tillsätt bönorna, koka i 7 minuter. Sätt sparris och ärtor, laga vi 4 minuter. Ta bort från elden. Strö med persilja och dekorera med citronskivor.
Kål i georgisk syltad
1 kg kål skarp att smaka.
beredning
Vi rensar kålen, finhacka, blanda den med halva saltet. Några kastade händer, pressas och sätts i en burk.
Fyll den kylda marinaden.
Vi sätter ihop burken med pergamentpapper och förvarar den på en sval torr plats.
Förbered marinaden: i en ren gryta, häller vi fruktäger, vatten, lägger löklök, paprika, socker, salt. Låt oss koka, då coolt.
peperonata
Ingredienser: 1 kilo zucchini, 2-3 vitlöksklyfta, 1-2 gram rödpepparpulver, 2-3 stycken paprika, 2 eller 3 styck stora lök, 1 kilo tomat, marjoram, 3 eller 4 matskedar vegetabilisk olja, salt.
Beredning.
Vi rengör margen, skuren i små bitar. Vi skär tomaterna i skivor, skär paprikorna i remsor eller bitar, skär löken i ringar.
Förberedda grönsaker med vitlök. Stew med olja i sin egen juice tills mjukad. Till slut lägger vi till salt, peppar, lägger till marjoram.
Hot massa expanderas i varma burkar, pastöriserad vid en temperatur av 95 grader, halvliter burkar pastöriseras i 7 eller 10 minuter, liter burkar pastöriseras i 15 eller 20 minuter.
Squash med nötter
Ingredienser: 2 squash, skivad i skivor, en halv kopp finhackad grönlök, 1 vitlöksklyfta, 2 matskedar margarin, ett halvt glas hackade valnötter, svartpeppar, salt till smak.
Beredning.
Zucchini skivor, tillsätt smält margarin, lök, vitlök, blanda, salt, peppar. Sätt det i brazieren och baka det i ugnen. 15 minuter efter tillagningen, rör om grönsakerna och ta dem till beredskap. Den släppta vätskan är ett salt. Stänk när du serverar.
Stew med pommes frites och auberginer
Ingredienser: 5 auberginer, 2 matskedar dill och persilja grönsaker, 1 bit söttrött peppar, 2 bitar grön paprika, 4 tomater, 4 lök, 2 koppar pommes frites utan gropar. En matsked 3% ättika, 2 kuber vegetabilisk buljong, ett halvt glas olivolja, ¼ kopp sojasaus, 1 kopp hackad mandel, 3 msk grönhackad lök, salt till smak.
Beredning.
Vi ska skära grönsaker i kuber, vi kommer att ansluta, vi fyller med salt, sojasås, ättika. Och även med buljong, smör, ättika och gröna. Tillsätt hälften av mandlarna och pommes frites, blanda, sätt i form, baka till kokt. Färdig skål strö kvar de återstående muttrarna.
Vegetarisk Soppa
Ingredienser: 120 gram lök, 1,4 liter vatten, 80 gram vegetabilisk olja, 40 gram persilja rötter, 40 gram selleri rötter, 300 gram kål, 300 gram potatis, 150 gram morötter.
Beredning. Lök finhack, stek i vegetabilisk olja, tillsätt hackad persilja, selleri, morötter och gryta på en stängd panna i 8 eller 10 minuter, rör om ibland. Lägg sedan till den strimlade kålen, hackade potatis och gryta tills grönsakerna är klara. Vi kommer att lösa upp massan med varmt vatten, salt, lägg kryddorna och koka.
Stekta öron med bovete gröt och svampfyllning
Förbered öronen, fyll dem med svampar, blandas med brant bovete gröt, som vi steker ihop med svamp och lök, serveras med soppsoppa och borsch.
Deg på öronen, laga mat, som för nudlar. Vi kommer att rulla ut ett tunt skikt, klippa de trianglarnas fyrkantiga kanter och blinda sedan ändarna. Smaka i olja inte på en stekpanna, utan hellre i en sautépanna. I stekpannan brinner oljan, och pattiesna visar sig vara av en mörk färg. Fry, låt oss lägga det på papper, när det torkar, vi sänker det innan slutet av matlagning svamp sopp eller borscht så att det inte blötläggs, det är bättre när en skål med soppa kommer att stå på bordet.
Grönsakshodgepodge
Ingredienser: 4 pickles, 8 oliver, 1 morot, 2 matskedar tomatpuré, 4 lökar. Fyra matskedar hackad dill, 4 msk vegetabilisk olja, 2 rovor, ½ citron, 1,5 liter vatten, jordad peppar, salt till smak.
Beredning. Pickled gurkor från huden och frön, skärs i remsor, tillsätt revet på en stor rivare, hackade lök, rovor, morötter. Vegetabilisk olja värms upp i 5 eller 6 minuter i eld, omrörning ibland så att grönsakerna inte brinner. Fröer och skal, som lämnas från inlagda gurkor, fyller vi med 2 glas varmt vatten, laga mat och låt oss brygga i 10 minuter. Avkok filtreras, läggs till stewed grönsaker. Lägg det återstående hetvattnet i de stewed grönsakerna, tillsätt salt, jordad peppar, koka upp. Vi serverar soppa med dill och oliver.
Soppa, pickle
Vi kommer att svetsa buljongen från kärnan och skalet av de tvättade saltade gurkorna, rotskrotorna, en bukett med gröna, filter. Vi ska rensa rötterna från skalen, torka den med kokande vatten, salta det, sätt en sked vegetabilisk olja, låt det vara en liten ansträngd buljong, täck den med ett lock och simma på låg värme. När rötterna är halvklara, lägger vi potatis på dem, täcker dem och lägger dem ut tills de är redo. Den tredje delen av ett glas pärlbyggnad kommer att tvättas, hälls kallt vatten så att det täcker rumpan, svetsar det till mjukhet, släpper det på en sikta och täcker det med kallt vatten. Pickled gurkor, skalade av kärnan och skal, skär varje längd i 4 delar, skära sedan dessa delar från sida till sida, sätt dem i saltat kokande vatten, koka, häll i en kolsyrare och fyll det med kallt vatten.
Pickle från gurkor, stam, koka. En matsked mjöl späd ½ kopp kallt vatten, späd en del av gurka saltlösningen, koka den, späd den filtrerade buljongen, tillsätt smaken av den kokta gurkahalsglassen, koka, sätt pärlkornet, rötter med potatis, gurkor, pärlbyg och koka. Strö med grön dill.
Mänty
Ingredienser: 200 lök, 200 gram fiskfilé, 4 kryddnejlika, peppar, salt.
Halsad fisk: Vi kommer att svänga genom en köttkvarn, en fiskfilé, vi ska lägga till pounded vitlök, svartmalt peppar, salt, finhackade lök, allt vi ska blanda. Om fisken inte är tjock torsk eller pollock, lägg sedan lite vatten i fyllningen för att göra det saftigt.
Ingredienser: 5 lökar, 5 potatis, peppar, salt till smak.
Hackade potatis - skalla potatis, finhack eller skär, tillsätt hackade lök, paprika, salt. Alla mixen.
deg
Sifta mjölet, häll kokande vatten och ät degen. Vi sätter i en cellofantpåse, för att inte få luft och lämna ungefär en timme på bordet. Vi rullar degen, som dumplings, med tunna kakor. I varje kaka sätter vi 1 tesked malet kött, 1 tesked olivolja eller vegetabilisk olja, väva kanten på kuvertet. Vi lägger Manti i en panna, i ett lager och koka i ett par 35 eller 45 minuter. Färdiga mantor lägger ut på en maträtt och ströts med röd paprika.
Pelmeni med kål
Ingredienser för degen: 2 koppar mjöl, salt, 1,5 koppar vatten.
Ingredienser för fyllning: en halv kopp vegetabilisk olja, 3 matskedar kål, peppar, salt, socker.
Ingredienser för rostning: 3 matskedar vegetabilisk olja, 2 löklökar.
Sifta mjölet, knäda den branta degen på vattnet. Rulla ut tjockleken på 2 mm, ta ut ett inverterat glas runda kakor. Vi kan mogna kvasskålen, lägga ut den, börja kakorna och klämma kanterna. Låt oss släppa dumplings i saltat kokande vatten, när de kommer upp tar vi ut, vi häller på löken.
Rybnik med lodda
Ingredienser: 2 glas rågmjöl, 1 glas vatten, salt i slutet av kniven.
Vi knådar ojämn degen och lämna den i 20 minuter, täck den med en servett så att den inte slits ut. Vi rengör insidan av lodjan, ta bort den svarta filmen från buken, så att det inte finns bitterhet, vi skär av huvudet, svansen. Vi ska tvätta fisken, pressa vattnet och lätta saltet. Löken är skuren i ringar.
Vi rullar degen, lägg den, alternerande lodda med lök, krydda med peppar, salt. Vi förenar degenes ändar och klämmer fast sömmen, piercing kakans yta med en gaffel eller knivspets. Baka på en temperatur av 210 till 220 grader tills kokt. Beredning av paj bestäms så, om pajen är lite skakad och fisken "går", då är fiskaren redo och kan serveras. Baka fisk med en vegetabilisk olja.
Chebureks är mager
Ingredienser: 700 gram mjöl, ½ vatten, 1 kopp vegetabilisk olja, peppar, salt till smak.
fyllningar
1. Fiskmalet kött.
2. Stekt, surkål med lök.
3. Svampspackning.
4. Stekt lök med morötter.
Torka saltet i vattnet, tillsätt det siktade mjölet, svartpeppar och ät degen. Degen i sig måste vara elastisk. Vi rullar ut tunna kakor med en diameter på ca 20 centimeter och en tjocklek på 3 mm. På ena sidan av den platta kakan lägger vi inte fyllningen med ett tjockt lager, men med den andra hälften täcker vi cheburek kanterna väl och spikar gaffeln på flera ställen. Stek i vegetabilisk olja. Du kan fungera som en andra kurs.
Sallad från bläckfisk, lök och potatis
Ingredienser: 400 eller 500 gram bläckfiskfiléer, 150 eller 200 gram lök, 500 eller 600 gram potatis, 4 eller 5 matskedar vegetabilisk olja, 3% ättika, 50 gram grön lök, slipad peppar efter smak.
Beredning. Svetsad bläckfisk kommer att skäras i remsor. Svetsade potatis i en jacka kall, ren och skuren i tunna skivor. Vi skär löken i tunna ringar. Vi blandar potatis med lök, krydda med vegetabilisk olja, malda peppar, salt och försiktigt blanda. Stänk sallad med gröna, finhackade lök när du serverar det. I salladen lägger vi till 3% bordsvinäger.
Fiskkutletter
Ingredienser: 500 gram fiskfilé, 2 glas vegetabilisk olja, 6 lök, 1 potatis, salt, peppar.
Beredning. Fiskfilé två gånger genom köttkvarn. Tillsätt rå potatis, riven på en liten rivare. Lök finhack och ½ lök yngel i vegetabilisk olja och lägg den andra halvan i malet rå. Tillsätt peppar och salt efter smak. Allt är blandat och väl repulserat, en homogen massa måste erhållas. Om det finns färska gröna, lägger vi till det malet köttet, samtidigt höger det fint. Vi kommer att fukta handflatorna i vatten och bilda köttfärsbollar. Låt oss bränna i vegetabilisk olja. Färdiga cutlets vi lägger i kozanok, varje lager sprinkles med ringar av färska lök. I botten av formen 50 gram vatten, ångad på låg värme i 5 eller 10 minuter.
Fiskpanna i stekpanna
Ingredienser: 500 gram surkål, ½ morot, en handfull oliver, 3 saltade gurkor, 500 gram fisk utan små ben (pollock, torsk), 2 lök. Tre eller fem laurelblad, 5 eller 7 korn svartpeppar, 100 gram solrosolja, 2 matskedar mjöl, 2 matskedar tomatspuré, 3 eller 4 torsk svamp, en nypa socker.
Beredning. Fisk kokar tills mjuk, cool, vi kommer att välja benen väl. Vi kommer att brygga buljong från svampar. Gurkor rengör från huden, skär, häll kokande vatten, låt oss koka och saltvatten. Vi tar bort stenarna från oliverna. Lökhackad, passaged i olja, satt där, skivad: morötter, persilja, löklöv. På ca 5 minuter tillsätt de hackade mjuka svamparna, tomat, oliver, gurkor och gryta tills de är färdiga, rör om långsamt.
Stekpannafett med olja, strö med brödsmulor, lägg ut ½ del av hela kålen, vi lägger fisk på den, vi stänger kål, lägger av den, strö över brödsmulor och lägg stekpannan i ugnen. Vi serverar i samma stekpanna där saltworten bakades.
Fylld kål med svamp och med ris
Fyll på saker så här: Ta ett glas ris koka det i vatten, blanda det med 50 gram torkade kokta och finhackade svampar, stek med lök och saltade.
Låt oss skära av alla löv från huvudet, lägg dem i en kopp, låt oss hälla kokande vatten, låt oss stå. När bladen är mjuka kommer vi försiktigt luta dem på sikten, ta sedan varje ark separat, vi lägger på det malet kött, curl det, tränga det. Stek i ett halvt glas smör, strö 3 eller 4 krossade brödsmulor, servera.
Morse citron
Ingredienser: 1 citron, 4 glas vatten, 5 matskedar socker.
Med en citron skal vi skuren, finskuren, häll varmt vatten och koka i 5 minuter. Lämna i 3 eller 4 timmar. Den nuvarande buljongen filtreras, tillsättes socker, kokas. Låt oss frigöra saften och låt det svalna.
Orange te
Ingredienser: 1 apelsinskal och 1 citron, 25 gram torrt te, 50 gram apelsinsirap.
Tvätta skorporna med apelsin och citron, lägg i en kastrull, tillsätt apelsinsirap, torrt te. Fyll med en liter kokande vatten, låt oss brygga i 5 minuter, spänna, servera till bordet.
Nu vet vi hur man lagar utsökt mat utan kött. Vi hoppas att du njuter av dessa enkla rätter, och kanske en av dem kommer att ta en värdig plats i din kost.