Alternativ för att laga deg för khinkali?
Tillsammans med köttvalet är degen det viktigaste. Gör misstag i matlagning och doftande georgiska väskor kommer att bryta upp i bitar och förvandlas till något oätliga. Det finns inget svårt i rätt test för khinkali.
ingredienser:
- Mjöl - 3 koppar;
- Ägg - 1 stycke;
- Kallt vatten - 1 glas;
- Salt - till din smak.
preparatet:
- Hitta en liten behållare som är tillräckligt stor för en hög mjöl;
- Häll ut mjölet så att en bild bildas;
- Med dina händer gör du ett spår i mitten av mjöl. Häll ett ägg, kallt vatten och tillsätt salt
- Vi knådar väl degen, lindar den i en påse eller matfilm och låt den "vila" i 20-30 minuter;
- Efter den här tiden drar du den knådade degen från filmen, dela i bitar och rulla dem i tunna runda kakor.
Detta är ett enkelt alternativ, hur man gör deg för khinkali. Det är en något mer komplicerad men korrekt metod.
Ingredienserna är desamma, men i stället för ägget, använd ett par matskedar vegetabilisk olja.
- Sifta halva mjölet in i den beredda arbetsplatsen, bilda en kulle.
- Gör ett spår i mitten där vi lägger till två skedar av vegetabilisk olja, salt;
- Gradvis hällde kallt vatten och ätde degen;
- När du får en homogen mjuk klump, täcka den med en handduk i en halvtimme;
- Koka degen igen efter 30 minuter och tillsätt hälften av mjölet. Blanda i minst tio minuter, täck sedan med en handduk i en halvtimme;
- Efter 30 minuter gör du den sista knådningsdegen, tillsätt allt mjöl som är delat i bitar och skulptera formerna av henkali. Om du gjorde mer test än du behöver - inget hemskt kan du lägga resten i kylskåp och använda den i 3-4 dagar.
OBS: Kokt deg bör inte hållas i händerna.
Recept khinkali hemma
ingredienser:
- Mjöl - 3 koppar;
- Ägg - 1 st eller 2 matskedar vegetabilisk olja (detta är mer korrekt);
- Kallt vatten - 1 glas;
- Salt - efter din smak;
- Fläsk - 300 gram (eller 200 gram);
- Lamm - 200 gram (eller 300 gram);
- Lök - 3 stycken;
- Persilja och dill - att smaka på;
- Salt, svart och röd bakad peppar - till smak;
- Köttbuljong
preparatet:
- Förbered degen enligt något av recepten ovan, dela det i delar och rulla bitarna i små runda ormar;
- Matlagning fyllning: finhacka fläsk och nötkött, lök. Vi blandar allt med buljong, vars förberedelse bör förbryllas i förväg. Servera buljongen med peppar. Du måste lägga till så mycket köttbuljong som kommer att absorbera malet kött, inte mer;
- Stänk fyllning med peppar och salt, tillsätt finhackade gröna.
- Rul de hakade händerna i cirklar och lägg i mitten av den rullade degen. Fyllningen ska inte vara mer än vad som är testet självt.
- Vika ändarna av degen så att en liten svans bildas. Ta det i dina händer och vrid det något i vilken riktning som helst. På detta sätt får vi rynkor;
- Vatten, där georgiska dumplings kommer att bryggas, häll och försiktigt doppa khinkali;
- Känslighet khinkali kontrolleras enkelt: om väskan dyker upp är produkten klar. Ta försiktigt bort det från vattnet och lägg det på plattan;
- Färdig pelmenki säsong med peppar och gröna till din smak.
OBS: disken serveras endast när den är varm. I förkylningen förlorar det dess smakegenskaper, det finns en av huvudkännetecknen för khinkali - köttjuice, som frigörs under påverkan av temperaturen.
Khinkali är ett underbart alternativ till dumplings. Det är enkelt förberedt, och smakkvaliteterna kommer att glädja de mest krävande gourmorna. Det viktigaste är att laga khinkali enligt rätt recept. Bon appetit!