- Sturgeon - 1 stycke (väger ca 1 kg)
- Citronsaft - 100-150 milliliter
- Salt - - Att smaka (stor)
- Kryddor - - Att smaka
- Vitlök, grönsaker - - Att smaka (valfritt)
Vi sköljer ordentligt fisken under kallt rinnande vatten, tvätta hela slem och skär fisken i separata medaljonger. Glöm inte att städa stenen från giblets. Skölj alla gurkorna! Vi gör marinade från saft av citron, salt och kryddor. Ju mer kryddiga kryddor desto bättre. Du kan använda: basilika, marjoram, rosmarin, oregano, salvia, mint, salig, timjan och så vidare. Vi fiskar i ca 1-2 timmar. Då förbereder vi fina kolar, lägger fisken i ett nät och biter på kol i ca 20-30 minuter och ständigt vänds över. Eftersom storheten är en fet fisk, kommer den att droppa saften och kolen kan periodiskt antändas, jag skyndar mig för att försäkra dig om att det inte finns något hemskt i detta! Tvärtom kommer det att finnas en rodig och utsökt skorpa. Vi lägger den färdiga fisken i en maträtt. Från ovan kan stergan krydda med hackade örter och vitlök. Bon appetit!
Serveringar: 3-5