- 70% av produkterna med namnet "kefir" på marknaden är en helt annan produkt. Vad är en fejk? För att skapa en riktig klassisk yoghurt, måste du använda surdegen på kefir svamp (det här är en hel massa mikroorganismer: mjölksyra stoutokoki, jäst, fördelaktiga bakterier etc.).
Irina Romanchuk, biträdande chef för vetenskapligt arbete vid Teknologiska institutet för mjölk och kött:
Endast i det här fallet kan du vara säker på att din kropp kommer att få användbara ämnen som är kända för kefir.
Den klassiska tekniken för att göra kefir är komplex. Producenterna, för att underlätta sitt arbete, använder ofta surdegen inte på kefir-svampar, utan på rena kulturer av mjölksyrabakterier, vilket därmed inte uppnår det nödvändiga utseendet och smaken som är inneboende i kefir.
Hur kan du berätta för en riktig sur mjölkdryck?
Det enda sättet för en konsument att köpa riktiga kefir är dock trivialt att noggrant läsa etiketten på förpackningen.
I sammansättningen av denna kefir anges - mjölk (torr mjölk tillåts), kefir surdej (det är gjord på basis av kefir svamp).
Ge inte in reklamfilm. Om kompositionen i stället för kefirs jäsning indikeras - "rena kulturer", då kan det med säkerhet sägas att denna produkt inte har något att göra med kefir.
Dessutom är det förbjudet att tillsätta färgämnen, konserveringsmedel eller stabilisatorer till kefir.
Om kompositionen indikerar "rena kulturer", då är detta inte riktig yoghurt.
Sedan våren, köp kefir endast i butiker
Utanför fönstret värms solen, temperaturen stiger. Men om säljarna av mejeriprodukter är redo på marknaden för detta är det inte känt. Kefir lagras vid en temperatur av 0 till +6. Varje avvikelse leder till en ökning av mängden jäst eller mikroorganismer. I vilket fall är yoghurt bortskämd.
Hur man bestämmer falsk olja, glass och kondenserad mjölk.
Glass från kokosnöt
Alla kommer att säga att en plombir är en helt separat glasssmak, unik för smak. Men att hitta en riktig säl är ett problem. Huvudskillnaden mellan fyllning och andra typer av glass är dess fetthalt, det ska vara minst 12%. Med hjälp av teknik tillhandahålls detta fett av mjölkfetter. Men enligt forskningen i DC "UKRMETRTEST-STANDARD", är det ofta i fyllningen endast 60% mjölkfett och resterande 40% - grönsak. Men det finns också unika fall när glass är 100% kokosfett.
"Kondenserad mjölk" utan mjölk
För att göra äkta kondenserad mjölk behöver du högkvalitativ mjölk och utmärkt utrustning. Det är mycket billigare att göra "kondenserad mjölk" genom att blanda mjölk med socker och vegetabiliskt fett. Vad gör i princip de flesta tillverkare.
Kokosfett tillsätts till kompositionen. Enligt den kondenserade mjölkprovningen som utförs av SIC NPE TEST, når en del av vegetabiliskt fett i vissa märken 95%.
I olja - fett från en palm
Smör synder också med vegetabiliska fetter. Inte alla tillverkare indikerar på deras etiketter att i produkten, tillsammans med mjölkfett, finns det också kokosnöt. Men nu ukrainska producenter, i kampen för köparen, börjar redan ange den sanna sammansättningen av den produkt som säljs.