- svampar - 2-3 stycken (finhackad)
- morötter - 2 stycken (skärs i remsor)
- sötpeppar - 2 stycken (skärs i remsor)
- glödlampa - 1 stycke (finhackad)
- dvärgtomater - 10-12 stycken (halverad)
- vegetabilisk olja - 4-5 Art. skedar
- apelsinjuice - 60 ml
- ärter - 1/2 kopp
- citron - 1 styck (juice)
- salt - 1 klämma fast
- svartpeppar - 1 nypa (efter smak)
- kummin - 1/2 tsk
- en massa persilja - 1 stycke
- Couscous - 125 gram
- grönsaksbuljong - 250 ml
1. Häll 2 matskedar olja i stekpannan och steka svampen, morötterna, paprika och lök. 2. Lägg till apelsinjuice, ärter och tomater. Koka ett par minuter. 3. Avlägsna från värme, häll citronsaft, kvarvarande olja, tillsätt salt, peppar, kummin och persilja. 4. Sätt couscousen i skålen, häll varm grönsaksbuljong, stäng det förseglade locket och låt det stå i 5 minuter. 5. Blanda grönsakerna med couscous.
Portioner: 2