- kornfaro - 1 kopp
- salt - till smak
- vitlök - 1 tand
- pinjenötter - 1/4 koppar
- citron, juice - 1 stycke
- liten röd glödlampa - 1/2 stycken
- stora tomater - 2 stycken (eller 450 gram körsbärstomater)
- liten gurka - 1 stycke
- Bank av fårkött - 1 stycke (450 g)
- Fetaost - 1 kopp
- olivolja - 3 föremål. skedar
- färska persilja - 1/4 kopp
1. Skär de röda lökarna mycket fint. Skär gurka i 4 bitar och skär sedan i skivor 8 mm tjocka. Skiv tomaterna. Om du använder körsbärstomater, skär dem i halva. Skala ärterna och torka dem. Smula fetaosten. Ta 900 ml vatten i en gryta, koka med Farro och 2 tsk salt. Koka i 20 minuter tills kornet är klart, något kvar fast. Töm vattnet. 2. Kram saften från citronen till en stor skål, tillsätt hackade lök och en nypa salt. Lägg åt sidan. Finsnipa persiljan. Värm stekpannan med en non-stick beläggningsplatta över medelvärme. Tillsätt vitlök och stek, omrör 1 gång till brun, ca 2 minuter. Ta vitlök ur stekpannan. Tillsätt pinjötter i en stekpanna och steka, omrör ständigt tills muttrarna är lättbruna i 3-4 minuter. Ta bort muttrarna från stekpannan. När vitlök är tillräckligt coolt, rengör den och passera genom köttkvarn. 3. Blanda den torkade gröt med lök i citronsaft och tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Låt sallat stå vid rumstemperatur i 10 minuter före servering.
Serveringar: 3-4