- olivolja - 2 föremål. skedar (karamelliserade lök)
- röda lökar - 550 gram (karamelliserade lök)
- Balsamvinäger - 2 Art. skedar (karamelliserade lök)
- guldbrunt socker - 1/3 kopp (kandad valnötter)
- vatten - 1/4 koppar (kanderade valnötter)
- smör - 2 föremål. skedar (godis valnötter)
- salt - 1 nypa (stor) kanderade valnötter)
- halvor av valnötter - 1 1/2 koppar (kanderade valnötter)
- kuber av bröd som mäter 1 cm - 4 koppar (croutoner)
- olivolja - 3 föremål. skedar (kex)
- olivolja - 5 Art. skedar (sallad)
- Balsamvinäger - 3 Art. skedar (sallad)
- 300 gram (sallad)
- getost - 30 gram (sallad)
1. Förbered karamelliserade lökar. Värm oljan i en stor stekpanna över medelvärme. Lägg till finhackade lökar. 2. Stek till guldbrun, ca 18 minuter. Ta bort från värme. Strö med balsamvinäger, mixa. Smaka med salt och peppar. 3. Förbered godis valnötter. Blanda socker, vatten, smör och en nypa salt i en stor stekpanna. Koka och simma i 1 minut. 4. Lägg till valnötterna, blanda. Koka i ca 3 minuter. Placera muttrarna på ett ark av folie och separera dem snabbt med gafflar. Låt svalna. Nötter kan förberedas på förhand om 2 timmar. Låt stå vid rumstemperatur. 5. För att göra brödsmulor, skära brödet i kuber 1 cm i storlek. Värm ugnen till 175 grader. Sätt brödkubarna i en stor skål. Strö med olivolja och rör om. Lägg kuberna av bröd i ett lager på ett bakplåt. Strö med salt och peppar. Baka tills det är skarpt, rör omblandt, 15 minuter. Crackers kan förberedas i förväg i 2 timmar. Låt stå vid rumstemperatur. 6. Skaka getosten i kuberna 1 cm i storlek. 7. Slå balsamvinäger och olivolja i en liten skål. Smaka med salt och peppar. 8. Sätt arugula i en stor skål. Lägg till löken och fördela jämnt. Tillsätt nötter, smulor och getost. Rör om med dressing och servera omedelbart.
Serveringar: 3-4