Samlat kött solyanka I Ryssland kallades varje tjock soppa, som gjordes av rester och sticklingar av olika produkter med tillsats av pickles och kål, "Selyanka". Hon blev föregångare till den moderna saltwichen, som kan vara kött, svamp och fisk. Det huvudsakliga kännetecknet hos någon saltwort är en akut-sur pikantsmak och en tjock konsistens. Förutom inlagda gurkor, oliver, oliver, kapers, citronskivor, doftande grönsaker läggs ofta till det, men potatisen i solyanka blir överflödig. Matlagning solyanku är bäst i tjockväggiga redskap - en gjutjärnskål, en vitvatten, en brazier, så att soppan inte är kokad i den, men languished. Om du har en stor lerkruka, försök att göra en hodgepodge i den genom att lägga grytan i ugnen och efter matlagning, lämna den i ugnen tills den svalnar. Med smaken av en sådan saltwort jämför ingenting någonting. Vanligtvis är denna matlagning kokad på starkt kött eller fiskbuljong, men det kan du utan att göra, speciellt om du använder tillräckligt med rökt produkter, korv eller andra basiska ingredienser, beroende på typen av saltwort. Här är bara en av de många alternativen för denna anmärkningsvärt närande soppa, som du kan laga mat med oss.
ingredienser:- Nötköttflöde 1000 g
- Balyk kokt-rökt 150 g
- Balyk rå rökt 80 g
- Marinerad marinerade svampar 50 g
- Morot 1 st.
- Lök 2 st.
- Tomater 3 st.
- Pickled gurkor 2 st.
- Citron 1 st.
- Bay leaf 1 pc.
- Oliver utan gropar 50 g
- Peppar doftande 5 st.
- Solrosoljaolja 3 msk. l.
- Persilja färsk 0,5 gäng
- Peppar svart mark 1 nypa
- Salt 1 nypa
- Steg 1 Följande produkter behövs för att bereda saltwort. Balyk s / k kan ersättas med rökt korv, samt använda andra typer av röka produkter.
- Steg 2 Skär nötköttet eller brystet noggrant i stora bitar. Morötter rengör och tvätta.
- Steg 3 Sätt köttet i en djup kastrull, lägg till de hackade morötterna, paprikan och lövbladet. Häll alla 3 liter kallt vatten, koka och koka över låg värme i 2 timmar, ta av skummet.
- Steg 4 2 Skal löken och skär i halva ringar.
- Steg 5 Förvärm 2-3 matskedar i en stekpanna. av vegetabilisk olja och stek laxen.
- Steg 6. Tvätta och skala tomaterna och finpipa sedan.
- Steg 7 Tillsätt tomaterna till lökarna och låt dem simma tills det överskottade fuktet avdunstar.
- Steg 8 Klipp balykstråget.
- Steg 9 När buljongen är kokad, ta ut allt och filtrera av det - kokt nötkött skärs i remsor.
- Steg 10 Skär de saltade gurkorna med halm.
- Steg 11 Skär de stora svamparna i halva och koka 2 citronkretsar, efter att ha tagit bort huden.
- Steg 12 I den spända buljongen lägger du lökar med tomater och låt soppen koka.
- Steg 13 Efter att ha spredt nötköttet i buljongen och koka igen.
- Steg 14 Gå sedan till pickled gurkor - efter varje bokmärke av den nya ingrediensen, sopa soppen.
- Steg 15 Efter ett par minuter sprider vi balyk.
- Steg 16 Och i slutet sänder vi svampar med en citron till pannan och låt soppen lämnas i 3-5 minuter. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak.
- Steg 17 Ta bort hodgepodge från elden och låt den brygga i 20-30 minuter. Servera genom att till varje platta lägga 2-3 oliver, en handfull finhackad persilja och en citronskiva.